Cépage : 1/3 Merlot, 2/3 Caladoc
Label : Bio, Demeter
Millésime : 2021
Appellation : IGP Côteaux de Peyriac
Taux d'alcool : 13,5° - 75cl
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Je suis tous les ans les vins de Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres, basé dans le coin du Minervois, depuis que je suis allé le filmé en 2019. Ses vins sont d'excellents rapport qualité/prix, des vins du Sud qui gardent toujours une belle fraîcheur.
Sur la dernière dégustation, j'ai préféré sa cuvée Insouciance à l'Abrensis que je prends habituellement. Un vin plus profond et large que le reste de la gamme. Les raisins sont egrappés pour ne pas sortir trop de tanins. Vivien ajoute quelques rafles par la suite. Cela donne un vin velouté, avec quand même de l'astringence en fin de bouche.
Idéal pour ceux qui veulent un vin facile mais avec pas mal de tanins pour accompagner leurs barbecues ou viandes épicées.
Nous vous conseillons de laisser reposer ce vin quelques jours après réception avant de l'ouvrir.
Un carafage ou un peu d'ouverture fait généralement du bien aux vins naturels, et permet de s'affranchir d'un éventuel côté perlant ou réduction.
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