Domaine Bohn - Schieferberg en vin de macération

#1 - Le Schieferberg, Terroir de Schistes

Pour ne pas changer, le début de la rencontre avec le Domaine Bohn et pour appréhender l'intégralité de la démarche et du travail derrière la bouteille, nous nous rendons dans les vignes. Ici, c'est au sein du Schieferberg, un prétendant à un possible Premier Cru alsacien. Arthur étant passionné de Géologie, c'est tout naturellement que cette vidéo tournera autour de cela : schistes, argile, veine de Quartz ; les racines des vignes de Riesling que nous verrons dans cette vidéo devront batailler sur ce terroir, avec des rendements modérées, pour donner d'excellents raisins. 

Nous parlerons également de la démarche et de la viticulture à travers cette première vidéo, à la rencontre de Bernard, et d'Arthur Bohn.

#2 - La vinification de ce vin de macération, le vin orange

Dans cette 2ème vidéo, on parlera de la vinification d'assemblage du Riesling et du Pinot Gris de la parcelle de Schieferberg rencontrée au-dessus. Un Vin de macération - vin orange - pour faire simple, c'est un vin blanc qui est vinifié comme un rouge. Le jus sera macéré avec les peaux. On aura donc un jus plus complexe en terme d'arômes, plus coloré (vers le orange) et avec des tanins. 

Dans la vidéo ci-dessous, Arthur et Bernard Bohn nous expliqueront leur vinification et le chemin qui les a mené vers cela. Pour donner un vin sans soufre, non collé, non filtré, totalement nature. 

#3 - Dégustation du Schieferberg Zéro

Pour terminer avec ce Schieferberg Zéro, on le dégustera au Caveau.. Un vin de macération, vin orange, ça apporte forcément quelques questions. On ne peut pas dire qu'il y a un seul type de vin orange, ou une seule caractéristique. L'apport des Schistes et du Riesling lui apportent une droiture et une salinité beaucoup plus importante que sur d'autres vins de macérations. 

Abonnez-vous pour découvrir tous les mois deux nouveaux vignerons

Deux bouteilles de vins bio ou biodynamiques avec peu d'intervention en cave. JusdelaVigne, c'est la seule box de vin dans laquelle vous pouvez voir ce qu'il y a eu les mois précédents, et savoir en avance si ce que vous allez recevoir va vous plaire !


S'abonner L'offrir

Partir à la rencontre des vignerons, recevoir des offres exclusives, recevoir les vidéos de présentation de terroirs
@JusdelaVigne