Marc Castan du Domaine Mamaruta - Cuvée Trafalgar

Pour cette rencontre avec Marc Castan du Domaine Mamaruta, nous nous rendons dans sa cave de vinification à la Palme dans l'Aude en Occitanie.

Il y fait entre autres un Vin blanc sec en macération à partir de Muscat petit grain appelé Trafalgar.

Dans cette vidéo, nous verrons le cheminement vers ce type de vinification naturelle, sa démarche sur les sulfites, la fermentation spontanée, les débuts parfois difficile, et les futurs projets pour le Domaine Mamaruta. 

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