Lambrusco Falconero 24 2017

J'ai rencontré Pietro Vezzani du Domaine Terraquilia en Emilie-Romagne, au Sud de Modène et au Nord de Florence.

Pour voir les vignes et le domaine en vidéo, c'est par ici !

-

Premières cuvées en 2009, le Domaine ne produit que des Pet'Nat, des vins pétillants - Frizzante - en méthode Ancestrale, à base de Trebbiano, Pignoletto et Lambrusco notamment.

-

Le but est de respecter la tradition et de réaliser des vins de qualités.

-

Viticulture en bio, parcelles en pente, taille en Guyot simple, rendement maîtrisés et bien plus faible que les grosses productions en plaine, on est sur des vins très élégants.

-

Des vins non-dégorgés très proche des vins qu'ils faisaient dans l'ancien temps - col fundo -

-

Ils réalisent également des vins dégorgés et des Lambruscos avec une belle trame.

-

Le Domaine n'ajoute pas de sucre, la fermentation se fait naturellement avec les levures indigènes et une fermentation qui se termine tranquillement en bouteille. Pas d'autres intrants que du soufre inférieur à 40mg/L en total, dans le cadre de la charte des vins natures.

-

C'est sur la cuvée Lambrusco Falconero 24 que je m'étais attardé. Une longue macération, des tanins, une bulle fine et élégante et surtout complètement sec.

-

Vous pouvez le déguster seul, pour le plaisir ou l'accorder avec des plats de viandes grillées, en sauce ou des plats mijotés.

-

Température de service : entre 15°C et 18°C

-

-

CONSEILS DE DEGUSTATION A RECEPTION DES BOUTEILLES

Il est recommandé d'attendre 3 jours, afin que le vin se pose, avant d'ouvrir les bouteilles.

-

Si à l'ouverture le vin a des odeurs de réduction (ex : oeuf pourri) ou est perlant (avec de légères bulles) il suffit de le carafer et cela disparaît très rapidement.

-

Il est conseillé de déguster les vins blancs ou de macération à une température de 12 °C et les vins rouges entre 14°C et 18°C afin d'en apprécier toutes les subtilités.