Savagnin les Ecrins 2016

Je vous propose de découvrir Julien Mareschal, vigneron au Domaine de la Borde à Pupillin dans le Jura, juste à côté d'Arbois. Il travaille depuis 2003 sur cette parcelle de 5,5 hectares qui se nomme "Sous la Roche", vu qu'elle se situe juste en-dessous d'un plateau du Bajocien qui influence ses sols. 

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Entre engrais verts et principes biodynamiques, l'objectif de Julien est de laisser le terroir s'exprimer au mieux. Cette vidéo est la première partie qui se concentre sur la viticulture.

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Pour la visionner, c'est par ici !

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Cette cuvée est un 100% savagnin qui a été vinifié et élevé deux années ouillé en foudre. Puis sans ouillage ni soutirage pendant deux autres années. 

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A déguster seul pour le plaisir ou à accorder avec un poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles ou encore les fromages franc-comtois. 

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La cuvée Savagnin les Ecrins 2016 est un vin de garde qui peut se conserver au moins 8 - 10 ans, dans des conditions optimales de conservation pour le vin.

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CONSEILS DE DEGUSTATION A RECEPTION DES BOUTEILLES

Il est recommandé d'attendre 3 jours, afin que le vin se pose, avant d'ouvrir les bouteilles.

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Si à l'ouverture le vin a des odeurs de réduction (ex : oeuf pourri) ou est perlant (avec de légères bulles) il suffit de le carafer et cela disparaît très rapidement.

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Il est conseillé de déguster les vins blancs ou de macération à une température de 12 °C et les vins rouges entre 14°C et 18°C afin d'en apprécier toutes les subtilités.