Stella Maris 2022 — Noëlla Morantin
À Thésée, en Touraine, Noëlla Morantin a quitté le monde de la communication pour se consacrer à la vigne. Sur ses quatre hectares cultivés en biodynamie, elle complète sa gamme avec des raisins achetés à Mikael Bouges, vigneron expert de la zone. Stella Maris naît de ces Sauvignon récoltés à la main, pressurés directement en cuve, fermentés avec les seules levures indigènes et mis en bouteille sans filtration ni collage, SO₂ minimal à l'embouteillage.
Style. Robe or pâle, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre sur le pamplemousse, les fleurs blanches et une fine note de silex. La bouche est tendue, fraîche, portée par une acidité vive qui garde le vin en suspension — sans verdeur végétale, sans lourdeur sucrée.
Accords. Idéal sur des huîtres, un ceviche de bar, un tartare de daurade ou des sushis. Servir frais à 9–11 °C.
Domaine : Noëlla Morantin · Cuvée : Stella Maris · Millésime : 2022 · Appellation : Vin de France · Région : Touraine, Loire · Couleur : Blanc sec · Cépages : Sauvignon blanc · Mentions : Bio, biodynamie, vin nature (< 30 mg/L SO₂) · Format : 75 cl
Produit alcoolisé. Vente interdite aux mineurs. À consommer avec modération.
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