Caviste indépendant · Alsace · Depuis 2018
La Cave — Caviste
indépendant en Alsace
Une cave de 500+ références, toutes dégustées avant d'être référencées. Vins de lieux issus de vignerons indépendants, spiritueux choisis bouteille par bouteille, bières artisanales sélectionnées chez les brasseries qu'on aime. Pas de rotation forcée, pas de marque imposée par un distributeur — uniquement ce qu'on a goûté et qu'on aime servir, en boutique à Ernolsheim-Bruche et Saverne ou en livraison partout en France et en Europe.
Notre catalogue
Quatre univers, une même exigence.
Vins de lieux · Bio, biodynamie, nature
Vins
Vignerons indépendants, cuvées parcellaires, certifications bio et biodynamie quand elles existent. Alsace, Bourgogne, Loire, Rhône, Jura, Languedoc, vins d'Italie et d'ailleurs. Toutes les bouteilles dégustées avant d'entrer en cave.
Explorer les vins →Whiskies, Cognacs, Eaux-de-vie · Choisis bouteille par bouteille
Spiritueux
Single malts écossais et japonais, cognacs de vigneron, rhums agricoles, eaux-de-vie alsaciennes de petits distillateurs. Pas de marque imposée — on choisit chaque référence pour son intérêt gustatif, pas pour sa notoriété.
Explorer les spiritueux →Brasseries indépendantes · Craft, NEIPA, lambics
Bières artisanales
La scène craft française et européenne sélectionnée. NEIPA, West Coast IPA, sours, lambics belges, stouts impériaux, bières de garde alsaciennes. Brasseries petites et moyennes, jamais de mass market.
Explorer les bières →L'abonnement vigneron · 2 bouteilles par mois
La Box & Allocations
Chaque mois, deux vignerons racontés en livret, deux bouteilles à retirer en boutique ou livrées à domicile (FR · BE · LU · DE). Inclus : 10 % sur tout le site et accès aux cuvées sur allocation, réservées aux abonnés.
À partir de 39 €/mois · Sans engagement, résiliable avant le 15.
Découvrir la Box →Notre démarche
Aller voir, goûter,
puis choisir.
Depuis 2018, on construit la sélection en relation directe avec les vignerons, distillateurs et brasseurs. Concrètement : on visite les domaines, on goûte sur place, et on ne référence que ce qui nous a convaincus en bouche. Aucune bouteille n'arrive en cave par défaut commercial — chaque référence a une raison d'être présente.
Cette méthode prend du temps. Elle nous interdit de suivre les modes ou de gonfler le catalogue artificiellement. En contrepartie, elle nous permet de raconter chaque vin, chaque spiritueux, chaque bière à nos clients en cave comme en livraison. Quand on vous conseille une cuvée, on l'a bue.
C'est aussi ce qui guide nos accords avec la fromagerie et la salumiere de la maison : la cave ne fonctionne pas en silo, elle dialogue avec les fromages affinés et les charcuteries sans nitrites de l'autre côté du comptoir.
— Adrien Boi, fondateur
Deux adresses en Alsace + livraison
Venir nous rendre visite.
Retrait gratuit dans les deux boutiques. Livraison à domicile en France métropolitaine et en Europe (Belgique, Luxembourg, Allemagne) selon conditions. Conseil personnalisé en cave aux horaires d'ouverture, ou sur rendez-vous pour une dégustation accompagnée.
Questions fréquentes
Ce qu'on nous demande souvent.
- On visite les domaines, on goûte sur place avec le vigneron, et on ne référence que les cuvées qui nous ont convaincus. Pas de sélection sur catalogue, pas de rotation imposée. C'est une méthode lente, mais c'est la seule qui nous permet de bien conseiller en cave.
- Oui, partout en France métropolitaine et dans quatre pays européens : Belgique, Luxembourg et Allemagne. Les modalités et frais sont détaillés sur la page Livraison. Les abonnés à la Box bénéficient de conditions spécifiques.
- La Box est l'abonnement mensuel à 39 €/mois : deux bouteilles par mois, racontées en livret. L'allocation, c'est l'accès aux cuvées rares ou en quantités très limitées que l'on réserve aux abonnés Box — un avantage inclus, pas un produit séparé.
- Une majorité du catalogue vins est en bio ou biodynamie certifiés. Mais notre critère premier reste le goût : on référence aussi des vignerons en conversion ou en agriculture raisonnée quand le travail nous parle. Le label nous rassure, il ne décide pas pour nous.
- Oui. Ouverture libre aux horaires des deux boutiques, et soirées dégustations régulières (calendrier sur la page Évènements). Pour les groupes ou les dégustations privées, on privatise la cave sur réservation.
Un conseil avant d'acheter ?
On goûte avec vous en cave à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou on compose une sélection sur mesure pour vos évènements.