À la coupe · Fromager & salumiere
Au comptoir,
à la voix.
Fromages fermiers au lait cru, charcuteries sans nitrites. On découpe à la demande, on conseille, on goûte avant de vendre. C'est le métier originel de la maison — pas un rayon, mais un comptoir.
Les plateaux eux, sont sur précommande.
Le métier, c'est de couper.
Un fromage au lait cru ne se vend pas en barquette. Il se choisit selon l'affinage du jour, la saison, la table. Une charcuterie de qualité non plus — un saucisson n'a pas la même densité une semaine après l'autre, et c'est ce qu'on veut goûter.
Au comptoir, on goûte ensemble si vous hésitez.
— Adrien Boi, fondateur
Comment ça se passe
Quelques minutes le temps qu'il faut.
Vous venez ou boutique
Ernolsheim-Bruche ou Saverne, mardi à samedi. Réservation uniquement pour les plateaux composés.
On goûte, on conseille
Selon ce que vous cherchez : un fromage pour finir un repas, une bière à déguster, une rareté à offrir. On pose les bonnes questions.
On découpe sur place
Vente au poids. Sous vide possible pour le transport.
Vous repartez avec
Fromages, Vins, Charcuteries, Spiritueux
Nous trouver
Deux comptoirs, même exigence.
Le comptoir à la coupe est ouvert sur les horaires des boutiques. Pas de retrait sur commande nécessaire — sauf pour les plateaux composés (précommande veille 19h).
Boutique mère
Ernolsheim-Bruche
5 rue de la Gare, 67120
03 69 23 42 49
Mar – Ven · 10h–13h / 14h30–19h
Samedi · 10h–18h
Samedi · 10h–18h
Depuis 2026
Saverne
74 Grand'Rue, 67700
03 68 04 85 74
Mar – Ven · 10h–13h / 14h30–19h
Samedi · 10h–18h
Samedi · 10h–18h