Champagne
Champagne Face Nord Brut Grand Cru - Pehu Simonet
€36,80
75clEn cave · 3 bouteilles
- Cépage
- 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
- Millésime
- 2005
- Contenance
- 75cl
- Terroir
- Craie
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- Nez
- Assemblage de 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay, vinifié sans fermentation malolactique pour préserver la vivacité du fruit. Élevage 30 mois sur lattes (80 % cuve inox, 20 % barrique), avec intégration d'une réserve perpétuelle millésimée depuis 2005. Robe dorée aux bulles fines et persistantes. Ne
- Bouche
- Boucheample et précise, dynamique et minérale, à la finale saline et longue.
David Pehu dirige ce petit domaine familial de Verzenay, Grand Cru de la Montagne de Reims, dont les 7,5 hectares sont conduits en agriculture biologique. Le nom "Face Nord" évoque les versants exposés au nord du village, caractérisés par une craie champenoise profonde qui confère aux vins une tension et une minéralité remarquables.
Apéritif élégant, sushi et poissons nobles, volaille rôtie ou saint-jacques snackées. À servir à 9-11 °C.