Château La Baronne
Château La Baronne - La Pièce de Roche 2005
€47
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- Cépage
- Carignan
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- Nez
- Fumé, réglisse, zan et bois de santal, avec la profondeur d'un vin de vingt ans.
- Bouche
- Structurée et classique, avec une finale sur le bois et l'amande.
Le Château La Baronne est le domaine de la famille Lignères à Fontcouverte, dans les Corbières, entre Narbonne et Carcassonne, conduit en biodynamie. La Pièce de Roche vient d'une parcelle de vieux Carignan planté en 1892. Les vins y sont faits par infusion plutôt que par extraction, avec très peu de soufre.
Gibier en sauce, daube, agneau de sept heures, fromages affinés