Grisette x La Chouette - Popihn

Fondée en 2016 par Arnaud Popihn et Gunther Oltra, la brasserie est installée à Vaumort, dans l'Yonne, dans l'ancienne grange de la ferme familiale. Une partie des céréales vient de l'exploitation voisine, et la pale ale Icauna est brassée avec le malt de la ferme. Popihn s'est fait un nom avec des pale ales et des IPA très aromatiques, puis a élargi aux stouts impériaux, aux fermentations mixtes et aux bières vieillies en barrique.