Izumibashi
Izumibashi Tonbo Green, saké japonais
€31,50
72clEn cave · 6 bouteilles
- Contenance
- 72cl
- Alcool
- 15%
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Repères
- Niveau : Amateur, pour aller plus loin
- Style : Traditionnel type riz, umami, pour la table
- Type : Junmai
- Degré : 15 %
- Se boit : autour de 15 °C ou tiède
La brasserie
Fondée en 1857 à Ebina, dans la préfecture de Kanagawa, Izumibashi fait partie des rares brasseries qui cultivent leur propre riz, comme un vigneron sa vigne.
L'élaboration
Un Junmai qui assemble plusieurs riz cultivés par la brasserie (Yamada Nishiki, Omachi, Rakufumai), élevé un an en cuve inox autour de 5 °C. La libellule de l'étiquette rappelle celles qui vivent dans leurs rizières, cultivées avec très peu de pesticides.
Dégustation
Équilibré entre douceur, umami et acidité, finale délicate.
À servir
Autour de 15 °C ou tiédi à 40 °C, tout au long du repas : charcuterie, vieux comté. Ouvert, il se garde un mois au frais.
Fiche technique
Saké Junmai · Kanagawa (Japon) · 72 cl · 15 %