Lambrusco Falconero 24 2017 — TerraQuilia
À Guiglia, dans les Apennins modenais, TerraQuilia cultive ses vignes en altitude en agriculture biologique. La cuvée « Falconero 24 » (24 mois d'élevage) est un Lambrusco de caractère, élaboré avec soin selon la méthode ancestrale sur les terroirs argilo-marno-calcaires du domaine, à rebours des grandes productions industrielles de la plaine modenaise.
Style. Robe rubis sombre, mousse fine. Nez de cerise à l'eau-de-vie, mûre, épices douces et une touche de sous-bois — la complexité apportée par les 24 mois d'élevage. Bouche vineuse et charnue, tanins présents, légère amertume finale typique du Grasparossa — un Lambrusco de gastronomie, pas de soif.
Accords. Charcuteries fines (culatello, jambon de Parme), lasagnes, plats en sauce, fromages affinés. À servir à 14–16 °C.
Domaine : TerraQuilia · Cuvée : Falconero 24 · Millésime : 2017 · Appellation : Lambrusco dell'Emilia IGP · Région : Émilie-Romagne, Italie (Apennins modenais, Guiglia) · Couleur : Rouge frisant · Cépages : Lambrusco Grasparossa · Mentions : Agriculture biologique · Format : 75 cl
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