Canerock — Spiced Rum de la Jamaïque

Le producteur

Canerock, c'est le spiced jamaïcain imaginé par la Maison Ferrand. À la base, des rhums de Jamaïque distillés en pot still et en colonne (distilleries Clarendon et Long Pond), dans lesquels on infuse des épices naturelles. Un rhum infusé à la fois suave et épicé, sans les excès sucrés de beaucoup de spiced rums.

La recette

Infusion d'épices naturelles — vanille de Madagascar, chair de noix de coco des Caraïbes et une pointe de gingembre — dans un assemblage de rhums jamaïcains de plusieurs années. L'ensemble repose quelques mois en fûts de chêne, dont 15 à 20 % en fûts de sherry. Embouteillé à 40 %.

Dégustation

• Nez : riche et pâtissier — vanille, grains de café, chocolat noir et noix de coco.
• Bouche : gourmande, sur le caramel, les épices douces et le raisin sec, puis le piment de la Jamaïque et les tanins délicats du chêne.
• Finale : longue, sur la coco et le chocolat, avec du gingembre frais et une pointe de clou de girofle.

À ouvrir

À savourer pur sur un glaçon (idéalement entre 16 et 18 °C, dans un verre tulipe), ou en cocktail pour relever un rhum-cola ou un old fashioned épicé.

Fiche technique

• Producteur : Maison Ferrand — marque Canerock
• Pays d'origine : Jamaïque
• Type : rhum infusé / spiced (épices naturelles)
• Élevage : quelques mois en fûts de chêne, dont 15-20 % en fûts de sherry
• Volume : 70 cl
• Alcool : 40 %

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.