Dassai 45 — Saké Junmai Daiginjo

La brasserie

Asahi Shuzo, dans la préfecture de Yamaguchi, signe Dassai, l'un des sakés japonais les plus célèbres au monde. Sa devise : « aucune raison de brasser un saké s'il n'est pas absolument délicieux. »

L'élaboration

Dassai 45 est un Junmai Daiginjo de riz Yamada Nishiki poli à 45 % : seul le cœur du grain est conservé, pour une finesse aromatique exemplaire. Il a remplacé le Dassai 50 en 2019.

Dégustation

Nez : litchi, banane, fleur de cerisier, riz vapeur.
Bouche : fruits tropicaux (mangue, papaye), douceur de melon, umami délicat.
Finale : élégante, sur les fruits à noyau.

À servir

Bien frais, dans un verre à vin, à l'apéritif ou sur sushis, sashimis et poissons grillés.

Fiche technique

Saké Junmai Daiginjo · Riz Yamada Nishiki poli à 45 % · Yamaguchi (Japon) · 72 cl · 16 %