Distillerie Baptiste « Soshu », Shōchu bio (France)
- Contenance
- 50cl
- Alcool
- à confirmer
- Nez
- Riz, champignons, notes de risotto.
- Bouche
- Légère et suave, douce, texture délicate. Finale propre et fraîche.
Le distillateur
Fondée en 2016 par Baptiste François dans le Pays Gentiane, au nord du Cantal, la Distillerie Baptiste revendique le manifeste des « Gnôles Naturelles » : sans additif ni alcool industriel, en séries de moins de 300 bouteilles.
L'élaboration
Ce « Soshu » est un shōchu bio à la française : il naît de la distillation d'un saké bio brassé par la Kura de Bourgogne (Hervé Durand) à partir de riz bio, de koji (aspergillus oryzae) et de levures, selon la méthode traditionnelle japonaise.
Dégustation
Nez : riz, champignons, notes de risotto.
Bouche : légère et suave, douce, texture délicate.
Finale : propre et fraîche.
À servir
Sur glace, en mizuwari ou oyuwari, ou pur bien frais. Une curiosité, pont entre le Japon et le Cantal.
Fiche technique
Shōchu bio · France (Cantal) · Base saké bio (riz, koji) · 50 cl · Degré à confirmer