Machida Shuzo « Isson » — Kokuto Shōchu (Amami)

Le distillateur

Machida Shuzo, dans les îles Amami (préfecture de Kagoshima), est l'un des grands noms du kokuto shōchu, le shōchu de sucre de canne brun, spécialité protégée de l'archipel d'Amami.

L'élaboration

« Isson » est une cuvée d'exception, dont l'étiquette reprend une œuvre du peintre Tanaka Isson, amoureux d'Amami. Un kokuto shōchu de sucre de canne brun et koji de riz, affiné pour gagner en rondeur et en profondeur.

Dégustation

Nez : sucre de canne, fleurs, fruits mûrs, notes patinées.
Bouche : soyeuse et profonde, douceur de canne sans lourdeur, belle longueur.
Finale : nette, élégante, légèrement épicée.

À servir

Sur glace, en mizuwari (eau fraîche) ou oyuwari (eau chaude), ou pur pour les amateurs.

Fiche technique

Kokuto shōchu (sucre de canne) · Îles Amami, Kagoshima (Japon) · Cuvée Isson · 72 cl (à confirmer) · Degré à confirmer (~25 %)