Takeno
Takeno « Kamenoo Kurabu », saké Junmai
€27
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Repères
- Niveau : Amateur, pour aller plus loin
- Style : Moderne, fruité et floral
- Type : Junmai
- Degré : 14 %
- Se boit : frais
La brasserie
Maison Takeno, à Kyotango dans la préfecture de Kyoto, perpétue une tradition familiale née en 1864. Elle cultive des riz anciens de la région, dont le Kame-no-o.
L'élaboration
Un Junmai de riz Kame-no-o, variété découverte en 1893, presque disparue puis relancée. Kame-no-o veut dire « queue de tortue ».
Dégustation
Fruité et floral, très précis.
À servir
Frais, à l'apéritif, avec du poisson cru ou un fromage de chèvre.
Fiche technique
Saké Junmai · Riz Kame-no-o · Kyoto (Japon) · 72 cl · 14 %