AOC Arbois
Vin rouge Arbois No Sin Tou Tsefs 2023 - Fumey-Chatelain
Bio
€21,50
75clEn cave
- Cépage
- Trousseau, Poulsard
- Millésime
- 2023
- Contenance
- 75cl
- Alcool
- 12.5%
- Terroir
- Craie
- Certification
- Bio
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- Nez
- Frais et expressif : fraise sauvage, cerise griotte, poivre, légère note de poussière de craie
- Bouche
- Légère et digeste, avec des tanins presque imperceptibles et une finale fraîche et saline.
Raphaël Fumey et Adeline Chatelain sont des vignerons naturels installés à Montigny-les-Arsures, dans le cœur d'Arbois. Leur approche radicale, sans soufre ajouté, levures indigènes, élevage long sur lies, produit des vins du Jura d'une franchise et d'une sincérité remarquables.
Le terroir : Arbois rouge (probablement Trousseau ou Poulsard) sur marnes noires et calcaires jurassiens. Le nom patois fait référence à l'expression locale « sans tous ces trucs », sans soufre, sans intrants.
La viticulture : Agriculture biologique et tendance
Fermentation spontanée, macération longue. Élevage en fûts usagés sur lies. Sans soufre ajouté. Mise sans filtration ni collage.
Charcuteries jurassiennes (saucisse de Morteau), fromages affinés, poulet rôti, légèrement frais.