Vin Arbois No Sin Tou Tsefs 2023 - Fumey Chatelain, Jura

Arbois No Sin Tou Tsefs 2023 — Fumey Chatelain Raphaël Fumey et Adeline Chatelain sont des vignerons naturels installés à Montigny-les-Arsures, dans le cœur d'Arbois. Leur approche radicale — sans soufre ajouté, levures indigènes, élevage long sur lies — produit des vins du Jura d'une franchise et d'une sincérité remarquables. Le Terroir — Arbois rouge (probablement Trousseau ou Poulsard) sur marnes noires et calcaires jurassiens. Le nom patois fait référence à l'expression locale « sans tous ces trucs » — sans soufre, sans intrants. La Viticulture — Agriculture biologique et tendance Fermentation spontanée, macération longue. Élevage en fûts usagés sur lies. Sans soufre ajouté. Mise sans filtration ni collage. La Dégustation — Robe rubis translucide aux reflets orangés. Nez frais et expressif : fraise sauvage, cerise griotte, poivre, légère note de poussière de craie. Bouche légère et digeste, avec des tanins presque imperceptibles et une finale fraîche et saline. L'Accord — Charcuteries jurassiennes (saucisse de Morteau), fromages affinés, poulet rôti, légèrement frais. — Charcuteries jurassiennes (saucisse de Morteau), fromages affinés, poulet rôti, légèrement frais. — Appellation : Jura — Millésime : 2023 — Volume : 75 cl — Terroir : Craie

— Charcuteries jurassiennes (saucisse de Morteau), fromages affinés, poulet rôti, légèrement frais.