Vin Arbois Pupillin Savagnin Les Écrins 2018 - Domaine de la Borde, Jura

Arbois Pupillin Savagnin Les Écrins 2018 — Domaine de la Borde Julien Mareschal conduit le Domaine de la Borde à Pupillin, le « village du Poulsard », sur des marnes grises et bleues. En agriculture biologique, il produit des Savagnins ouillés (sans voile) d'une grande fraîcheur et d'une minéralité remarquable. Le Terroir — Savagnin sur marnes triasiques de Pupillin. Les Écrins est une vieille parcelle de Savagnin sur ce terroir argileux profond qui confère une belle tension et une grande minéralité. La Viticulture — Agriculture biologique certifiée. Vieilles vignes, rendements faible vendanges manuelles. La Vinification — Savagnin ouillé (sans développement de voile, style moderne). Fermentation spontanée, élevage 18 mois en fûts de chêne avec ouillage régulier. Mise sans filtration. La Dégustation — Robe or pâle. Nez aromatique : abricot frais, citron, pamplemousse, légère épice. Bouche vive et tendue, acidité naturelle soutenue, finale minérale. Savagnin moderne et frais. L'Accord — Poissons en sauce, ris de veau, comté jeune, sushis. moderne). Fermentation spontanée, élevage 18 mois en fûts de chêne avec ouillage régulier. Mise sans filtration. La Dégustation — Robe or pâle. Nez aromatique : abricot frais, citron, pamplemousse, légère épice. Bouche vive et tendue, acidité naturelle soutenue, finale minérale. Savagnin moderne et frais. L'. — Poissons en sauce, ris de veau, comté jeune, sushis. — Appellation : Jura — Millésime : 2018 — Volume : 75 cl — Terroir : Marne

— Poissons en sauce, ris de veau, comté jeune, sushis.