Vin Arbois Vin Jaune 2017 - Domaine Rolet, Jura

Arbois Vin Jaune 2017 — Domaine Rolet Le Domaine Rolet est l'une des plus importantes propriétés d'Arbois, en plein cœur du Jura. Depuis plusieurs générations, la famille Rolet cultive ses vignes en agriculture raisonnée et produit des vins emblématiques du Jura, en particulier des Vin Jaune de référence. Le Terroir — Savagnin sur marnes grises (« marnes à Exogyres ») d'Arbois. Ces terroirs argileux profonds confèrent au Savagnin une structure et une complexité qui permettront au Vin Jaune de se développer sous voile pendant de longues années. La Viticulture — Agriculture raisonnée. V méthode Vin Jaune), en fûts de chêne jurassiens de 228 L sans ouillage. La « mise sous voile » crée naturellement des arômes de noix, curry et épices caractéristiques. La Dégustation — Robe or intense aux reflets ambrés. Nez complexe et singulier : noix fraîche, curry, amande grillée, poire séchée. Bouche oxydative et puissante, avec une acidité vive et une très longue finale épicée. Un vin hors du temps. L'Accord — Croûte au Comté, poulet aux morilles et au Vin Jaune, langoustines, roquefort. — Croûte au Comté, poulet aux morilles et au Vin Jaune, langoustines, roquefort. — Cépage : autochtone jurassien, conduites avec un soin particulier pour obtenir une maturi — Appellation : Jura — Millésime : 2017 — Volume : 75 cl — Terroir : Marne

— Croûte au Comté, poulet aux morilles et au Vin Jaune, langoustines, roquefort.