Biodynamie
AOC Alsace
Vin blanc Chimère Soléra - Philippe Brand
Biodynamie
€20,40
75clEn cave · 2 bouteilles
- Cépage
- Riesling
- Contenance
- 75cl
- Certification
- Biodynamie
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- Nez
- D'une grande profondeur : citron confit, fleur d'acacia, chèvrefeuille, rose sauvage et pierre à fusil, avec une complexité légèrement oxydative, douce et maîtrisée, apportée par la solera
- Bouche
- Droite, milieu dense et légèrement crémeux, finale saline portée par l'acidité vibrante du Riesling, la buvabilité est sincèrement impressionnante.
À Ergersheim, dans la Couronne d'Or alsacienne, Philippe Brand, troisième génération du Domaine Brand & Fils, conduit ses vignes en biodynamie certifiée Demeter. Chimère est sa cuvée Riesling en solera : plusieurs millésimes empilés dans un grand foudre de chêne, vinifiés en grappes entières avec levures indigènes, élevés trois ans sans soufre ajouté et mis en bouteille sans filtration ni collage.
Fromages à croûte lavée (Munster, Maroilles), volaille à la crème, coquillages et poissons de rivière, choucroute fine.