- Nez
- Parfums de poivre blanc et de fleurs de printemps, fruits blancs mûrs et agrumes.
- Bouche
- Blanc ample et enveloppé, soutenu par un élevage long (≈20 mois en fûts et foudres). Belle longueur.
Domaine Danjou-Banessy — Espira-de-l'Agly (Roussillon). Les frères Benoît et Sébastien Danjou ont repris en 2001 le vieux domaine familial, jadis dédié au Rivesaltes, pour signer des blancs et rouges secs de haute précision sur une mosaïque de terroirs dont les fameuses « Terres Noires ». Travail respectueux du vivant à la vigne, non-interventionniste en cave. Vins rares, souvent alloués au compte-gouttes.
Volaille à la crème, poissons en sauce, fromages à pâte pressée.