Vin Petit Taureau 2020 - Jean-Philippe Padié, Roussillon

Petit Taureau 2020 — Jean-Philippe Padié Sur les hauteurs de Calce, en Roussillon, Jean-Philippe Padié a posé en 2003 une dizaine d'hectares de vignes conduits en biodynamie. Ingénieur agronome et œnologue, formé chez Gauby et au Mas Amiel, il signe des rouges tendus qui font référence dans la région. Petit Taureau est son rouge « d'entrée », mais loin d'être simple : un assemblage charpenté de Carignan centenaire sur marnes calcaires et de Syrah sur schistes, élevé longuement en cuve béton pour préserver son caractère tellurique. Marnes calcaires et schistes Élevage : Cuve béton, en réduction Mentions : Bio, biodynamie, vin nature Format : 75 cl Un Roussillon droit et frais, qui échappe à la chaleur méditerranéenne. Le nez dégage la myrtille, la violette, la réglisse, le poivre long et une touche de garrigue discrète. Bouche Attaque vive, tanins serrés mais fins, matière nerveuse portée par l'acidité des schistes. Finale longue, fumée et saline, avec cette sensation « pierreuse » qui caractérise les vins de Calce. Viandes rouges grillées, côte de bœuf, gigot d'agneau aux herbes de garrigue, cassoulet léger, fromages affinés à pâte dure. Servir autour de 16 °C, carafer 30 min. Domaine : Jean-Philippe Padié Cuvée : Petit Taureau Millésime : 2020 Appellation : Vin de France (Roussillon — Calce) Couleur : Rouge C — Cépage : Carignan, Grenache, Syrah — Appellation : Roussillon — Millésime : 2020 — Volume : 75 cl — Alcool : 50% — Terroir : Marne — Certification : Biodynamie

Viandes rouges grillées, côte de bœuf, gigot d'agneau aux herbes de garrigue, cassoulet léger, fromages affinés à pâte dure. Servir autour de 16 °C, carafer 30 min. Domaine : Jean-Philippe Padié Cuvée : Petit Taureau Millésime : 2020 Appellation : Vin de France (Roussillon — Calce) Couleur : Rouge C