Vin Philia 2018 - La Cave du Buizin, Savoie

Philia 2018 — Maud Blache (La Cave du Buizin) Dans le Bugey, Maud et Sébastien Blache ont fait de La Cave du Buizin un laboratoire de vins nature très personnels. Philia — « amitié » chez Aristote, celle fondée sur l'égalité et la bienveillance mutuelle — est leur cuvée « parcelle complantée » la plus singulière : un rouge issu d'une quinzaine de cépages plantés pêle-mêle, 1/3 de Mondeuse et 2/3 d'un tourbillon de variétés (Merlot, Cabernet franc, Grenache, plus des vieux cépages oubliés comme Gueuche, Ribier, Corbeau, Madeleine). Un rouge d'auteur, entre Savoie et Sud, à la fois rustique et finement épicé. Le nez mêle cerise noire, framboise, sous-bois, poivre long, girofle et un grain de lavande. Bouche Attaque croquante, matière buvante, tanins finement granuleux. La complexité vient de l'empilement de cépages : chaque gorgée se lit sur plusieurs étages. Finale fraîche, épicée, légèrement saline. Charcuterie de montagne, civet de lièvre, plats mijotés, volaille rôtie aux herbes, tomme de Savoie. À servir autour de 15 °C après une légère aération. Domaine : La Cave du Buizin (Maud & Sébastien Blache) Cuvée : Philia Millésime : 2018 Appellation : Vin de France (Bugey) Couleur : Rouge Cépages : — Cépage : plantés pêle-mêle, 1/3 de Mondeuse et 2/3 d'un tourbillon de variétés (Merlot, C — Appellation : Savoie — Millésime : 2018 — Volume : 75 cl — Certification : Agriculture biologique

Charcuterie de montagne, civet de lièvre, plats mijotés, volaille rôtie aux herbes, tomme de Savoie. À servir autour de 15 °C après une légère aération. Domaine : La Cave du Buizin (Maud & Sébastien Blache) Cuvée : Philia Millésime : 2018 Appellation : Vin de France (Bugey) Couleur : Rouge Cépages :