Vin Pouilly-Fuissé Tradition 2018 - Maison Valette

Pouilly-Fuissé Tradition 2018 — Maison Valette À Chaintré, à la frontière sud du Mâconnais, Philippe Valette représente la troisième génération à la tête du domaine familial de 8,5 hectares. Considéré comme l'un des parrains du vin nature dans le Mâconnais, il conduit ses vignes selon les principes de la biodynamie depuis 1992 (non certifiée). Cette cuvée « Tradition » provient de vignes de près de 60 ans sur plusieurs terroirs — Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Vieux Plants. Chardonnay 100 %, vendanges manuelles, pressurage lent en pneumatique, fermentation spontanée, aucun intrant, élevage 1 vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, fermentation spontanée, sans intrants, élevage 12 mois en fûts sur lies puis 2 ans en cuve. Mentions : biodynamie, vin nature. Format : 75 cl. Produit alcoolisé. La vente d'alcool est interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Robe jaune d'or. Nez ample et profond : miel d'acacia, beurre frais, amande grillée, chèvrefeuille, poire mûre, pierre à fusil. L'élevage long apporte une dimension gourmande sans jamais masquer la fraîcheur. Bouche Attaque onctueuse, matière dense, grand volume parfaitement soutenu par une acidité saline. La longueur est spectaculaire, portée par une minéralité crayeuse et une finale tendue. Un grand Chardonnay du Sud de la Bourgogne, pensé pour la table comme pour la cave. Volaille à la crème, ris de veau, Saint-Jacques poêlées, homard à l'armoricaine, Comté vieux, brie de Meaux. Servir entre 12 et 14 °C, carafer pour les plus jeunes bouteilles. Domaine : Maison Valette (Cécile & Philippe Valette). Cuvée : Tradition. Millésime : 2018. Appellation : Pouilly-Fuissé AOC. — Cépage : Chardonnay — Appellation : AOC Bourgogne — Millésime : 2018 — Volume : 75 cl — Alcool : 100% — Certification : Nature

Volaille à la crème, ris de veau, Saint-Jacques poêlées, homard à l'armoricaine, Comté vieux, brie de Meaux. Servir entre 12 et 14 °C, carafer pour les plus jeunes bouteilles. Domaine : Maison Valette (Cécile & Philippe Valette). Cuvée : Tradition. Millésime : 2018. Appellation : Pouilly-Fuissé AOC.