Vin rosé Max Jäck 2023 - Weingut Max Jäck, Allemagne

Rosé vom Porphyr 2023 — Weingut Max Jäck Le Weingut Max Jäck est niché à Schriesheim, au nord du pays de Bade (Baden), dans l'une des zones viticoles les plus septentrionales de l'Allemagne. Max Jäck travaille ses vignes selon les principes de la biodynamie (Demeter / Ecovin), sur des sols de porphyre volcanique typiques de la Bergstraße, et vinifie en vins nature. Ce rosé "vom Porphyr" (du porphyre) est issu de parcelles plantées majoritairement en Spätburgunder (Pinot noir). Pressurage direct, vinification sans intrants, élevage court pour préserver la vivacité : un rosé allemand droit et Nez ciselé sur les fruits rouges à peine mûrs — groseille, fraise des bois — complété par une touche florale (fleur d'hibiscus) et un léger fumé minéral. Bouche Attaque tendue et cristalline, avec une acidité vive qui sculpte le fruit. Le porphyre apporte une salinité très distinctive, presque iodée. Le milieu de bouche reste léger, digeste, sur le pamplemousse rose et la pierre chaude. Finale saline, allongée. À l'apéritif, sur des crudités et une tapenade, un tartare de daurade, une poêlée de langoustines ou des sushis. Il accompagne aussi un taboulé aux herbes fraîches, une salade césar ou un chèvre frais. À servir bien frais, entre 8 et 10 °C. Domaine : Weingut Max Jäck • Vigneron : Max Jäck • Cuvée : — Cépage : Pinot Noir — Appellation : Allemagne — Millésime : 2023 — Volume : 75 cl — Terroir : Volcanique — Certification : Nature

À l'apéritif, sur des crudités et une tapenade, un tartare de daurade, une poêlée de langoustines ou des sushis. Il accompagne aussi un taboulé aux herbes fraîches, une salade césar ou un chèvre frais. À servir bien frais, entre 8 et 10 °C. Domaine : Weingut Max Jäck • Vigneron : Max Jäck • Cuvée :