Monopole du domaine, vignes de 1950
Chorey-lès-Beaune — Pièce du Chapitre, monopole
Vin rouge Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2024 - Domaine Tollot-Beaut
AllocationEn cave · 2 bouteilles
- Cépage
- Pinot noir
- Millésime
- 2024
- Contenance
- 75 cl
- Alcool
- 13 % vol.
- Terroir
- Monopole de 1,47 ha planté vers 1950, en limite de Ladoix, 18 mois d'élevage en fût
Cuvée en allocation
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- Nez
- Framboise, cerise et fraise, puis le cuir, la terre fraîche et un soupçon de fumée. Le bois est bien fondu et laisse passer la vanille et le clou de girofle.
- Bouche
- Puissant et charnu, avec de jolis tanins soyeux. La bouteille la plus ample de la gamme Chorey du domaine, et la dernière parcelle vendangée chaque année.
Un monopole : le domaine est seul propriétaire de ce climat. Une parcelle minuscule, 1,47 hectare planté autour de 1950, posée tout au bout de l'appellation, là où Chorey touche Ladoix. C'est la dernière que la famille vendange chaque année. Tollot-Beaut en possède deux, de monopoles, celui-ci et le Champs-Chevrey à Savigny, et met en bouteilles au domaine depuis 1921.
Charcuterie, volailles rôties, abats, risotto à la viande, bœuf bouilli.