Languedoc
Vin rouge Combarels de l’Ombre 2024 - Cassagne et Vitailles, Languedoc
AllocationEn cave
- Cépage
- Grenache, Syrah
- Millésime
- 2024
- Contenance
- 75cl
- Terroir
- Argilo-calcaire
Cuvée en allocation
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- Nez
- Robe grenat profonde. Nez intense et complexe : mûre, cerise noire, olive, réglisse et garrigue
- Bouche
- Ample et structurée, tanins fondus et présents, matière dense portée par une acidité fraîche liée à l'altitude, finale longue et épicée, un Larzac de caractère, sérieux sans être austère.
Dans les Terrasses du Larzac, au nord de Montpellier, le domaine Cassagne et Vitailles s'est installé sur des sols calcaires et argilo-calcaires d'altitude, ces terroirs de garrigue et de causses où la vigne souffre, se concentre et donne naissance aux grands rouges du Languedoc moderne. Combarels de l'Ombre est la cuvée de terroir du domaine : un assemblage des cépages méditerranéens historiques, vinifié pour révéler la profondeur et la fraîcheur de cette appellation montagnarde.
Sols calcaires et argilo-calcaires d'altitude, ces terroirs de garrigue et de causses où la vigne souffre, se concentre et donne naissance aux grands rouges du Languedoc moderne. Combarels de l'Ombre est la cuvée de terroir du domaine : un assemblage des cépages méditerranéens historiques, vinifié pour révéler la profondeur et la fraîcheur de cette appellation montagnarde.
Bouche ample et structurée, tanins fondus et présents, matière dense portée par une acidité fraîche liée à l'altitude, finale longue et épicée, un Larzac de caractère, sérieux sans être austère.
Agneau de Lozère rôti, côte de bœuf, daube de sanglier, fromages de caractère (Roquefort, Pérail).