Vin rouge Chiaramonte Nero d'Avola 2023 - Firriato

À Trapani, en Sicile occidentale, la maison Firriato défend les cépages indigènes siciliens. Le Chiaramonte, né sur les argiles du domaine Dàgala Borromeo à 230 m d'altitude, est son nero d'Avola emblématique : vendange manuelle, huit jours de macération, six mois de barriques américaines puis six mois de bouteille.

Pasta alla Norma, agneau aux herbes, grillades de viande rouge, fromages à pâte dure siciliens.