- Nez
- Robe rubis lumineuse aux reflets violacés. Nez de cerise fraîche, garrigue chaude et une trace saline qui trahit la proximité de la mer
- Bouche
- Bouche juteuse, gourmande et très buvable, tanins fondus, finale nette et digeste.
Les Tondeuses 2021 — Domaine Mamaruta
Sur le plateau de Leucate, à deux pas de la Méditerranée, Marc Castan conduit le Domaine Mamaruta en bio et en vin nature. Les Tondeuses rend hommage à ses vaches Highland et Jersey — auxiliaires précieuses du domaine — qui nettoient les vignes en hiver et produisent le compost naturel. Macération grappes entières, dix jours sans pigeage, puis six mois en fûts pour finir la fermentation, sans soufre ajouté.
Planche de charcuterie, tian de légumes, gigot d'agneau à l'ail, pizza aux anchois, barbecue. Servir entre 14 et 16°C. Domaine : Mamaruta / Marc Castan · Cuvée : Les Tondeuses · Millésime : 2021 · Appellation : Vin de France · Région : Languedoc, Leucate · Couleur : Rouge · Cépages : Grenache · Ment