- Nez
- Fruits mûrs, cerise, prune, café, poivre noir.
- Bouche
- Robuste et souple à la fois, harmonieuse, tanins mûrs, finale longue et gourmande.
Fondée en 1962 par dix-neuf familles de vignerons à San Marzano di San Giuseppe, dans le Salento, la cave San Marzano est devenue une référence des Pouilles. Naca — le « berceau » en dialecte local — est son primitivo bio : vendange de septembre, fermentation à 25 °C et élevage en inox, sans bois.
Pâtes al ragù, pizza, grillades, plats méditerranéens, fromages affinés.