Domaine des Hautes Glaces Rye R18P23, Rye Whisky Français bio

Le distillateur

Le Domaine des Hautes Glaces, c'est une distillerie de montagne du Trièves (Alpes), pionnière du whisky « single estate » bio : elle cultive ses propres céréales, malte, distille et vieillit sur place. Une démarche paysanne et exigeante, rare dans le monde du whisky.

Distillation & maturation

Un single rye 100 % seigle malté bio (variété locale « caroasse », parcelle Vulson), double distillation à feu nu en alambic charentais (été 2019). Double maturation : fûts de Cognac, puis fûts « feuillette » en chêne mixte. Non tourbé. Embouteillé à 47 %.

Dégustation

• Nez : floral, sur la prairie alpine, puis des fruits confits et des épices orientales.
• Bouche : épicée et ronde, le seigle, les fruits confits et une douceur apportée par le Cognac.
• Finale : fraîche et épicée, tout en équilibre.

À déguster

Pur, à température, pour les amateurs de seigle et de whiskies de terroir.

Fiche technique

• Distillerie : Domaine des Hautes Glaces (Trièves, France)
• Pays d'origine : France
• Type : single rye (100 % seigle), bio, non tourbé
• Élevage : fûts de Cognac + fûts « feuillette » chêne mixte
• Volume : 50 cl
• Alcool : 47 %

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.