Domaine des Hautes Glaces Les Moissons, Single Malt Whisky Français bio

Le distillateur

Le Domaine des Hautes Glaces, c'est une distillerie de montagne du Trièves (Alpes), pionnière du whisky « single estate » bio : elle cultive ses propres céréales, malte, distille au feu de bois et vieillit sur place. Les Moissons est sa cuvée single malt de référence.

Distillation & maturation

Un single malt 100 % orge bio du domaine, double distillation à feu nu, élevé en fûts de chêne français selon un schéma « pyramide » (l'équivalent de la solera dans le rhum), à partir d'un assemblage de plusieurs parcelles. Non tourbé. Embouteillé à 44,8 %.

Dégustation

• Nez : ferme et raffiné, mochi et thé, fleurs blanches (tilleul, camphre), puis agrumes, épices et orge, sur des fruits légèrement confits.
• Bouche : profonde et soyeuse, sur la pâte d'amande, les agrumes et les fruits exotiques, avec une texture pâtissière, des plantes aromatiques et la figue fraîche.
• Finale : ample, sur le chocolat noir et la menthe, avec un retour herbacé et une tarte à l'abricot.

À déguster

Pur, à température, pour les amateurs de whiskies de terroir, élégants et complexes.

Fiche technique

• Distillerie : Domaine des Hautes Glaces (Trièves, France)
• Pays d'origine : France
• Type : single malt, bio, non tourbé
• Élevage : fûts de chêne français, schéma « pyramide »
• Volume : 70 cl
• Alcool : 44,8 %

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.