Box d'Avril 2019
Avril, c'est le mois où les terroirs se réveillent, où les vins naturels révèlent ce qu'ils ont de plus vivant. Pour cette Box d'Avril 2019, nous avons fait le voyage jusqu'en Languedoc et en Roussillon, à la rencontre de deux vignerons qui cultivent leurs vignes avec respect, passion et une liberté rare. Deux bouteilles, deux histoires, un fil rouge : le vin comme il devrait toujours être.
Saskia Van Der Horst — Les Acacias (Vin de France, Languedoc)
Originaire des Pays-Bas, Saskia Van Der Horst a posé ses valises dans le Languedoc avec une conviction simple : laisser la vigne s'exprimer sans l'entraver. Installée sur des terroirs argilo-calcaires du Sud de la France, elle travaille en agriculture biologique stricte, sans apport de soufre au chai, avec des levures indigènes qui fermentent lentement et donnent au vin sa singularité. Ses interventions en cave sont réduites au strict minimum — pas de filtration, pas de collage — pour que chaque bouteille soit le reflet exact de ce que la terre a donné cette année-là.
Les Acacias est une cuvée qui tire son nom des acacias qui bordent les parcelles. Assemblage de blancs aux notes délicates de fleurs blanches et d'agrumes mûrs, avec une légère amertume minérale en finale qui rappelle la garrigue sèche du Languedoc. En bouche, la texture est soyeuse, presque huileuse, et la longueur surprend par sa fraîcheur persistante. C'est un vin vivant au sens littéral du terme — légèrement trouble, vibrant, qui évolue dans le verre au fil des minutes. Exactement ce qu'on cherche pour une cave à vins comme JusdelaVigne.
Marc Castan — Domaine Mamaruta — Rafalgar (Muscat de Rivesaltes, Roussillon)
Marc Castan est l'un de ces vignerons du Roussillon qui ont choisi la voie exigeante de la biodynamie dans une région où le soleil est roi et où la tentation de produire des vins puissants et capiteux est forte. Au Domaine Mamaruta, les vignes de Muscat à Petits Grains poussent sur des sols de schistes et de galets roulés, balayées par la tramontane qui assainit naturellement le feuillage et limite les traitements au vignoble.
Rafalgar est un Muscat de Rivesaltes qui n'a rien du Muscat confituré et lourd qu'on connaît trop souvent. Ici, la vendange est cueillie à maturité optimale pour préserver la fraîcheur aromatique : litchi, fleur d'oranger, zeste de clémentine, avec une touche de miel d'acacia en arrière-plan. La douceur est présente mais équilibrée par une acidité naturelle qui donne de l'élan et évite toute sensation de lourdeur. La finale est longue, légèrement saline — un effet du terroir schisteux qui confère au vin ce caractère minéral propre au Roussillon. Un coffret dégustation ne serait pas complet sans au moins un vin doux naturel de cette qualité-là.
Ce Rafalgar incarne parfaitement la philosophie du domaine : restituer la typicité du terroir roussillonnais sans artifice, avec des levures indigènes et sans excès de soufre ajouté. Un vin de caractère, idéal pour accompagner un dessert aux agrumes ou un plateau de fromages à pâte persillée.
Chez JusdelaVigne, nous cherchons chaque mois des vignerons qui cultivent leur terre avec engagement et qui élaborent des vins qui racontent quelque chose — un sol, un climat, une manière d'être. La Box d'Avril 2019 en est une belle illustration : deux approches différentes, deux régions, mais la même exigence vis-à-vis du vivant. En tant que caviste indépendant en Alsace, à Ernolsheim-Bruche et Saverne, c'est cette cohérence que nous défendons en sélectionnant chaque bouteille qui entre dans votre coffret mensuel.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
