Box de Février 2019
Février 2019 — et la Box JusdelaVigne prend des allures de rendez-vous entre deux univers bien distincts : la Loire sauvage et la douceur bourguignonne. Deux vignerons, deux philosophies, une seule conviction partagée : le vin commence dans les vignes, pas en cave. Voilà ce qu'on vous a glissé dans le coffret ce mois-ci.
Adrien de Mello — Copule (Vin de France)
Adrien de Mello fait partie de cette génération de vignerons qui ont choisi la rupture plutôt que la continuité. Installé en Loire, il travaille ses parcelles sans aucune aide chimique, en viticulture naturelle pure, avec un soin particulier apporté à la vie des sols. Chez lui, pas de traitement de synthèse, pas de soufre ajouté à la cave, des levures indigènes exclusivement — la fermentation se fait toute seule, portée par ce que la vigne a naturellement capté dans son environnement. Copule, c'est un nom qui dit tout : l'union entre le raisin et le lieu, entre le vigneron et ses vignes. La cuvée révèle une texture presque soie, avec des arômes de fleurs blanches légèrement poivrées, une bouche fraîche et tendue, à peine fruitée, qui s'étire en longueur sur des notes minérales. On pense à une roche mouillée après la pluie, à un jardin sauvage en début de printemps. C'est un vin vivant dans le sens le plus littéral du terme — il bouge dans le verre, il évolue, il surprend. Un vin de terroir qui ne se laisse pas réduire à un seul qualificatif.
Matthieu Dangin — Prestige de Constance 2016 (Vin de France)
Matthieu Dangin est un vigneron bourguignon discret, peu médiatisé, mais dont les bouteilles circulent parmi les amateurs de vins naturels qui savent chercher en dehors des sentiers balisés. Il conduit ses vignes en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité de ses parcelles. En cave, il fait le minimum : pas d'intrants, pas de filtration, des élevages longs en fûts qui laissent le vin se construire à son propre rythme. Le Prestige de Constance 2016 est issu d'une sélection de vieilles vignes — on le sent immédiatement au nez, plus complexe, plus profond que la moyenne. La robe est d'un rouge grenat intense, avec de légers reflets tuilés qui commencent à témoigner de l'âge. En bouche, les fruits rouges confits (cerise, groseille) s'entremêlent à des notes de sous-bois et d'épices douces — poivre blanc, cannelle. Les tanins sont fins, presque imperceptibles, et la finale s'attarde sur une belle minéralité crayeuse qui rappelle les grands terroirs de Côte-d'Or. Un 2016 à son apogée, que vous pouvez aussi coucher encore deux ou trois ans si vous avez la patience. Dans la démarche sans soufre de Dangin, ce millésime chaud a produit quelque chose de remarquablement équilibré.
Ces deux bouteilles illustrent ce que la Box JusdelaVigne cherche à proposer mois après mois : des vignerons engagés en biodynamie ou en agriculture biologique, des cuvées sans soufre ou à soufres extrêmement bas, des vins qui reflètent leur terroir plutôt que les recettes d'assemblage. On déniche, on goûte, on sélectionne — et on vous envoie ce qu'on aurait envie de déboucher nous-mêmes un vendredi soir. Chaque box est accompagnée d'une fiche de dégustation pour vous aider à décoder ce que vous avez dans le verre. Et comme abonné, vous bénéficiez de 10 % de remise permanente sur toutes les bouteilles disponibles en boutique à Ernolsheim-Bruche et à Saverne.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
