Box de Juin 2018
Juin 2018 : la Box JusdelaVigne s'ouvre sur deux visions du vin vivant, l'une ancrée dans les granites du Beaujolais, l'autre nichée entre les grès et les collines d'Alsace. Deux vignerons qui refusent les raccourcis, deux bouteilles qui racontent un terroir avec une franchise rare.
Romain Zordan — Fleurie 2011, Beaujolais
Romain Zordan travaille ses vignes en agriculture biologique sur les sols granitiques de Fleurie, l'une des dix appellations du Beaujolais dont le caractère floral et la finesse de texture la distinguent nettement de ses voisines. À Fleurie, le granit donne au gamay une droiture et une légèreté qui n'appartiennent qu'à lui : pas de lourdeur, pas d'extraction forcée, juste la matière du lieu.
Ce 2011 est une belle démonstration de ce que la biodynamie et la patience peuvent donner sur ce cépage souvent sous-estimé. Les levures indigènes ont fermenté le jus sans assistance extérieure, laissant le terroir s'exprimer librement. Au nez, on trouve des notes de cerise noire et de pivoine, une touche florale caractéristique de l'appellation, avec en fond un léger fumé minéral qui trahit le sous-sol granitique. La bouche est soyeuse, d'une trame tannique fine et précise, avec une acidité vive qui lui donne de l'élan. La longueur est remarquable pour un gamay : on reste sur des impressions de fruits rouges croquants et d'épices douces plusieurs secondes après la déglutition. Un vin sans soufre ajouté, à carafer légèrement avant dégustation.
Christophe Lindenlaub — À griffes acérées, Alsace
Christophe Lindenlaub est l'un de ces vignerons alsaciens qui travaillent dans une relative discrétion mais dont les bouteilles circulent de main en main parmi les amateurs de vins naturels. Installé en Alsace, il conduit ses vignes en biodynamie, dans le respect des cycles lunaires et d'une viticulture qui remet le sol et la vie microbienne au centre de tout. Ses cuvées portent des noms tranchants, comme cette « À griffes acérées » qui ne promet pas la douceur mais l'honnêteté.
Le nom est une déclaration d'intention : ce vin ne cherche pas à séduire à tout prix, il affirme. On est sur un profil aromatique complexe, minéral en attaque, avec des notes de zeste de citron confit, de fleur blanche et d'une légère touche oxydative qui lui donne de la profondeur. La bouche est tendue, presque électrique, avec une acidité ciselée qui soutient une matière dense sans jamais alourdir. Le vin vivant dans toute son expression : légères évolutions, texture changeante selon la température de service, finale saline et longue. Sans intrants, sans filtration, vinifié avec les seules levures indigènes présentes sur les raisins. Un vin de caviste, fait pour être compris et non consommé distraitement.
Pourquoi cette sélection ?
La démarche de JusdelaVigne, caviste indépendant à Ernolsheim-Bruche et Saverne, repose sur une conviction simple : un bon vin doit refléter l'endroit où il est né et les mains qui l'ont fait. Chaque coffret dégustation mensuel est une invitation à explorer la diversité des terroirs français à travers le prisme de l'agriculture biologique, de la biodynamie et des pratiques naturelles. Pas de recette unique, pas d'uniformité — juste des vignerons engagés et des bouteilles qui ont quelque chose à dire.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
