Box d'Août 2021
L'été touche à sa fin, et c'est peut-être la plus belle saison pour ouvrir des bouteilles qui racontent la terre, la chaleur et la main de ceux qui les cultivent. Pour cette Box d'Août 2021, deux vignerons au caractère bien trempé : l'un au cœur de la Vallée du Rhône, l'autre sous le soleil varois. Deux vins vivants, vibrants, qui n'ont pas eu besoin de maquillage pour nous séduire.
La Ferme de l'Arbre — Colette & Christian · 3 Coups · Saint-Joseph
Perchés sur les coteaux granitiques de la Vallée du Rhône méridionale, Colette et Christian cultivent leur domaine dans une philosophie d'agriculture biologique stricte, sans artifice ni compromis. La Ferme de l'Arbre, c'est avant tout un lieu de vie où la vigne côtoie le verger et le potager — une polyculture paysanne qui nourrit autant la terre que l'esprit. Leurs parcelles de Syrah sur granit décomposé donnent des vins d'une tension minérale remarquable, loin des Saint-Joseph boisés et sur-extraits que l'on croise trop souvent dans les rayons.
3 Coups — le nom sonne comme une invitation à entrer dans le monde du théâtre, ou peut-être simplement à passer à table. Au nez, la Syrah s'exprime avec une franchise désarmante : violette fraîche, poivre noir concassé, cerise burlat légèrement sauvage, et en fond ce sillon fumé typique des granits rhodaniens. En bouche, l'attaque est nette, presque incisive — on est loin de toute lourdeur. Le milieu de bouche gagne en profondeur, avec des tannins fins et fondus, une acidité qui tient la trame et donne envie de reprendre une gorgée. La finale, longue et minérale, évoque les garrigues sèches et les vieux schistes chauffés au soleil. Un vin de terroir, vinifié avec des levures indigènes, sans soufre ajouté, qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.
Myrko Tépus — DAI! · Vin de France · Var
Depuis son domaine dans le Var, Myrko Tépus s'impose comme l'une des figures montantes de la viticulture naturelle en Provence. Dans une région où le rosé de teinte pâle et de goût standardisé est roi, il choisit délibérément une autre voie : des vins de garrigue, de roche et de soleil, vinifiés sans intrant, avec le minimum d'intervention possible. Ses vignes en agriculture biologique poussent sur des sols argilo-calcaires et schisteux typiques de l'arrière-pays varois, exposées aux vents qui assainissent naturellement le vignoble et préservent la fraîcheur aromatique.
DAI! — l'exclamation qui dit tout. Ce vin de France à base de cépages du Sud (Grenache, Carignan, ou l'assemblage du moment selon le millésime) est une déclaration d'indépendance face aux conventions. Dès le premier nez, on est saisi par une explosion fruitée : mûre sauvage, figue séchée, thym et romarin, avec une pointe animale qui trahit la fermentation en levures indigènes sans aucune correction. La bouche est généreuse sans être lourde — Myrko a ce talent de capter la chaleur provençale tout en préservant une acidité vive qui allonge et rafraîchit. Les tannins sont soyeux, presque veloutés en fin de bouche, et le vin se termine sur une note épicée et longue qui appelle le plateau de charcuteries ou l'agneau grillé aux herbes. Un vin vivant au sens le plus littéral du terme, qui évolue dans le verre au fil de la soirée.
La démarche JusdelaVigne
Ces deux bouteilles incarnent ce qu'on cherche mois après mois dans nos sélections : des vignerons qui travaillent en biodynamie ou en agriculture biologique, qui laissent le terroir s'exprimer sans le museler, qui font des vins sans soufre ou avec un minimum d'intervention, des coffrets dégustation qui racontent une histoire vraie. En tant que caviste indépendant en Alsace, notre rôle est de vous emmener chez ceux qui font autrement — pas pour le label, mais parce que leurs vins naturels ont quelque chose à dire que les autres ne diront pas.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
