Box de Septembre 2021
Septembre marque le retour des premières fraîcheurs et, avec elles, une envie irrépressible de vins qui ont du caractère. Pour cette box, nous avons réuni deux bouteilles aux antipodes géographiques mais réunies par la même exigence : des vignerons qui cultivent leurs terres en agriculture biologique ou biodynamie, vinifient sans artifices, et mettent leur personnalité entière dans chaque cuvée. Deux vins vivants, deux histoires à déboucher.
Domaine Andréa Calek — Me Libérez Pas Je M'en Charge (Ardèche)
Installé dans les paysages volcaniques et sauvages de l'Ardèche, Andréa Calek est l'un de ces vignerons qui ont tout quitté pour se consacrer pleinement à une viticulture radicalement libre. Originaire de République tchèque, il pose ses valises en France au début des années 2000 et tombe amoureux de ces terres ardéchoises ingrates, pierreuses, où la vigne doit s'accrocher pour survivre. Sa philosophie est limpide : zéro intrant en cave, levures indigènes exclusivement, sans soufre ajouté du début à la fin de la vinification. Le terroir s'exprime ou ne s'exprime pas — il ne triche pas.
La cuvée Me Libérez Pas Je M'en Charge est à son image : provocatrice dans l'intitulé, précise dans le verre. Composée principalement de syrah et de grenache élevés sur granit et basalte ardéchois, elle s'ouvre sur des notes de fruits rouges sauvages — myrtille, mûre — avec une pointe de poivre blanc et d'olive noire qui trahissent le soleil du sud. En bouche, la texture est soyeuse, presque aérienne pour un vin du Midi, grâce à des extractions douces et une macération maîtrisée. La finale est longue, légèrement minérale, avec ce petit frémissement fermentaire qui signe les vins naturels les plus aboutis. Un vin sans faux-semblants, qui mérite qu'on lui laisse quelques minutes pour s'épanouir dans le verre.
Pierre Boyat — Presse-Tiges, Hommage à Robert Dauvat (Leynes, Mâconnais)
À Leynes, village perché aux confins du Mâconnais et du Beaujolais, Pierre Boyat perpétue une viticulture paysanne que son mentor Robert Dauvat lui a transmise. Cette cuvée Presse-Tiges est un hommage assumé à ce vigneron qui lui a appris à écouter la vigne plutôt qu'à la contraindre. Pierre travaille en bio certifié, sans désherbants ni pesticides de synthèse, avec une attention particulière portée aux sols vivants qu'il cherche à restituer dans leur complexité. Les vendanges sont manuelles, les cuvaisons longues, et la cave ne connaît pas la chaptalisation.
Presse-Tiges est élaborée à partir de gamay cultivé sur les argilo-calcaires et granites de Leynes — un terroir de transition où la minéralité du Mâcon dialogue avec la gourmandise du Beaujolais. Dans le verre, la robe est rubis clair, presque translucide, signe d'une extraction légère. Le nez est d'une fraîcheur remarquable : cerise acidulée, pivoine, zeste de grenade, avec une touche florale qui évoque le carbure fermentaire des levures indigènes. La bouche est à la fois croquante et profonde, structurée par des tanins fins et une acidité naturelle qui donne de l'allonge. Un Vin de France qui n'a rien à envier aux appellations voisines et qui illustre parfaitement ce que le terroir peut donner quand on ne lui force pas la main.
Notre démarche
Chez JusdelaVigne, chaque coffret dégustation est le fruit d'une conviction simple : le vin vivant, issu de l'agriculture biologique ou de la biodynamie, sans soufre ou avec un usage raisonné, est le vin le plus honnête qui soit. Celui qui raconte un terroir, une saison, un vigneron. Depuis nos caves d'Ernolsheim-Bruche et de Saverne, nous sélectionnons chaque mois deux bouteilles que nous aimons boire et défendre — pas parce qu'elles cochent des cases, mais parce qu'elles ont quelque chose à dire. La box vin de septembre n'échappe pas à la règle.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
