Box d'Avril 2020
Avril 2020 : le monde est à l'arrêt, les vignes elles, poussent. C'est le moment idéal pour ouvrir de belles bouteilles et voyager sans quitter son salon. Cette sélection de printemps traverse la Bourgogne pour s'arrêter en Mâconnais, avec deux vignerons qui partagent une même conviction : laisser le terroir parler, sans tricherie.
Pierre Fenals — Maison en Belles Lies · Bourgogne Aligoté
Pierre Fenals travaille en Bourgogne avec une approche discrète et rigoureuse, celle de quelqu'un qui n'a pas besoin de faire de bruit pour convaincre. Sa cuvée Maison en Belles Lies est un Bourgogne Aligoté élevé longuement sur lies fines — d'où le nom — ce qui lui confère une texture rare pour ce cépage souvent sous-estimé. L'Aligoté est ici traité avec la même attention qu'un grand Chardonnay : pas de bois neuf, des levures indigènes, sans soufre ajouté ou en quantité infime. Le résultat est un vin blanc vif et profond à la fois, qui s'ouvre sur des notes de craie humide et de citron confit, avant de laisser place à une bouche ample, légèrement beurrée, avec cette tension minérale qui fait la signature des grands Bourgognes. La longueur est surprenante. C'est exactement le genre de bouteille qui réconcilie les sceptiques avec l'Aligoté — un vin vivant, sincère, taillé pour la table.
Pierre Boyat — Vin en Plettiges · Leynes, Mâconnais
On descend vers le sud de la Bourgogne, dans ce coin du Mâconnais que peu de gens connaissent vraiment : Leynes, village discret aux confins du Beaujolais, où Pierre Boyat cultive ses vignes en agriculture biologique avec une attention particulière portée à la vie du sol. Vin en Plettiges est classée Vin de France — non par défaut, mais par choix, celui de ne pas se plier aux contraintes d'un cahier des charges d'appellation qui limiterait son expression. Le cépage ici est le Gamay, vinifié en macération courte, sans intrants, avec les seules levures indigènes présentes sur les raisins au moment de la récolte. La fermentation est longue et calme, l'élevage en cuve ou en vieux foudre. Ce qui sort du verre est un rouge léger et lumineux, aux arômes de groseille fraîche, de violette et d'un soupçon de poivre. La bouche est fluide, presque souple, avec une belle fraîcheur finale qui donne envie de resservir. Un vin de biodynamie dans l'âme — sans le revendiquer à grands cris — qui se boit avec plaisir sur une charcuterie ou un fromage à pâte mi-cuite.
Deux bouteilles, une même idée du vin
Ce qui unit ces deux vignerons, c'est cette discrétion dans le geste et cette ambition dans le verre. Ni l'un ni l'autre ne cherche à impressionner — ils cherchent à transmettre un terroir, une saison, un moment. C'est exactement ce que la Box JusdelaVigne tente de faire chaque mois depuis ses débuts : sortir des sentiers battus du coffret dégustation classique pour proposer des vins naturels choisis pour ce qu'ils ont à dire, pas pour leur étiquette. En tant que caviste Alsace indépendant, le rôle d'Adrien est de dénicher ces bouteilles avant tout le monde — et de vous les faire découvrir accompagnées d'une fiche de dégustation pour aller plus loin.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
