Box de Mars 2020
Mars 2020 : une sélection qui signe le retour du printemps avec deux voix très différentes — l'une bourguignonne, précise et minérale, l'autre languedocienne, solaire et libre. Deux vignerons qui partagent pourtant la même conviction : le vin naît dans la vigne, pas dans la cave.
Héloïse & Antoine Lienhardt — Aux Plantes aux Bois (Côtes de Nuits Villages)
À la frontière entre Comblanchien et Corgoloin, Héloïse et Antoine Lienhardt cultivent leurs parcelles de Côtes de Nuits Villages avec une attention quasi maraîchère. Le domaine familial, transmis avec soin, est conduit en agriculture biologique certifiée : ni herbicide, ni insecticide, travail du sol à la main ou à cheval selon les parcelles. La cave suit la même logique de non-intervention — fermentations spontanées aux levures indigènes, élevage long en fûts anciens, soufre réduit au strict minimum, souvent absent à la mise en bouteille.
Aux Plantes aux Bois est leur cuvée de Pinot Noir issue des limons et calcaires oolithiques caractéristiques du bas de la Côte. Au nez, on trouve une belle palette de fruits rouges frais — cerise griotte, groseille — mêlés à des notes florales délicates de pivoine et une touche légèrement terreuse, presque forestière, qui rappelle le sous-bois après la pluie. En bouche, le terroir s'exprime avec franchise : une trame tannique fine et soyeuse, une acidité vive qui allonge, une minéralité calcaire en finale qui donne envie d'une deuxième gorgée. Un vin vivant, d'une élégance rare pour son appellation.
Axel Chambert — Les Safres Bleus · Le Petit Indigène (Vin de France, Languedoc)
Plus au sud, dans les garrigues du Languedoc, Axel Chambert travaille sur des sols de safres — ces grès tendres bleutés qui donnent leur nom à son domaine — avec une liberté de ton qui tranche avec les conventions. Classé en Vin de France par choix revendiqué, pour s'affranchir des cahiers des charges d'appellations qui auraient contraint ses pratiques. Ici, la biodynamie guide le calendrier des travaux, les vendanges sont manuelles, et la cave est un espace de patience plutôt que d'intervention : ni collage, ni soufre ajouté, macération longue pour extraire l'essentiel sans forcer.
Le Petit Indigène est un assemblage de cépages du Sud — Grenache, Carignan et Cinsault — vinifiés en levures indigènes sur une longue macération carbonique partielle. Le résultat est joyeux, presque gourmand : des fruits noirs confits (mûre, cassis), une touche d'olive noire et de thym sauvage qui rappelle le paysage, puis une bouche ample et généreuse où la chaleur du millésime est contenue par une fraîcheur surprenante en finale. Les tanins sont fondus, veloutés — un vin de viticulture naturelle parfait pour s'ouvrir aux vins du Sud sans dogmatisme.
La démarche JDV
Chez JusdelaVigne, chaque coffret dégustation est pensé comme un dialogue entre deux terroirs, deux tempéraments. Ce mois de mars, la Bourgogne et le Languedoc s'invitent à la même table — une façon de rappeler que les vins naturels ne sont pas une région, mais une manière d'être. Toutes les bouteilles de la Box sont choisies parmi des vignerons en agriculture biologique ou en biodynamie, souvent peu ou pas soufrés, toujours issus de vignes cultivées avec respect du vivant. En tant que caviste Alsace indépendant, Adrien sélectionne lui-même chaque cuvée, rend visite aux domaines et rédige la fiche de dégustation jointe à chaque box vin.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
