Box de Décembre 2018 — Noël en Alsace
Pour clore cette année 2018 en beauté, la Box de décembre a les allures d'un repas de Noël alsacien comme on les aime : bulles élégantes pour ouvrir le bal, puis un grand cru de terroir pour accompagner le gibier ou le foie gras. Deux vignerons engagés, deux expressions du vin vivant alsacien, deux raisons d'ouvrir une bonne bouteille pendant les fêtes.
Domaine Achillée — Crémant d'Alsace Zéro Dosage
Le Domaine Achillée est installé dans le vignoble d'Andlau, au cœur des Vosges alsaciennes, sur des sols granitiques et gréseux qui confèrent aux vins une tension et une minéralité remarquables. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie, le domaine travaille avec le cycle lunaire, des tisanes de plantes et zéro intrant chimique à la vigne comme en cave. Ici, rien n'est ajouté que le temps : les vins fermentent avec leurs levures indigènes et reposent longuement sur lies avant d'être mis en bouteille sans filtration agressive.
Le Crémant Zéro Dosage, c'est le pari de la franchise totale. Pas de liqueur d'expédition, pas de sucre résiduel pour arrondir les angles — le vin se présente tel qu'il est. Au nez, des notes de brioche fraîche, de fleur blanche et de craie humide. En bouche, la bulle est fine et persistante, la texture crémeuse mais vive, avec une finale saline et minérale qui donne envie d'une seconde coupe. Un crémant sans soufre ajouté, ou presque, qui tient parfaitement la route face aux champagnes sans dosage — pour beaucoup moins cher et avec une âme de terroir incomparable. Parfait à l'apéritif des fêtes, ou sur des huîtres si vous avez la chance d'en trouver en Alsace.
Domaine Bohn — Schieferberg 2016 (Alsace Grand Cru)
Le Domaine Bohn est une référence discrète mais solide du vignoble alsacien, établi à Reichsfeld dans le val de Villé, une vallée encaissée où les schistes et les argiles brunes donnent aux vins une profondeur et une longévité étonnantes. En conversion biologique depuis plusieurs années, le domaine travaille en lutte raisonnée avancée, avec un soin particulier apporté aux sols vivants — pas de désherbant, travail mécanique entre les rangs, enherbement maîtrisé. En cave, la philosophie reste celle du vin vivant : vinifications longues, élevage en fûts anciens, pas d'interventions oenologiques inutiles.
Le Schieferberg 2016 est un Alsace Grand Cru issu d'un lieu-dit au nom évocateur — « la montagne de schiste » — qui dit tout du terroir : des roches métamorphiques qui restituent au vin une minéralité tranchante et une belle fraîcheur malgré la chaleur de 2016. Ce millésime solaire a donné au riesling (ou au pinot gris selon le parcellaire exact) une concentration et une maturité généreuses, avec des arômes de pêche blanche, d'abricot confit et de pierre à fusil. En bouche, le vin est ample sans être lourd, porté par une acidité vibrante qui lui confère une grande digestibilité et un potentiel de garde sérieux. À table, il s'accordera magnifiquement avec la dinde farcie aux marrons, le munster en fin de repas ou — pourquoi pas — le gibier d'Alsace en sauce.
La démarche JusdelaVigne
Chez JusdelaVigne, caviste à Ernolsheim-Bruche et Saverne, on ne sélectionne que des vignerons en agriculture biologique, biodynamie ou viticulture naturelle — des hommes et des femmes qui défendent leur terroir avec conviction. La Box mensuelle, c'est deux bouteilles choisies avec soin, un coffret dégustation pour découvrir ces vins vivants autrement, et 10 % de remise permanente en boutique pour continuer l'exploration à votre rythme. Sans engagement, sans abonnement forcé.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
