Box de Décembre 2019
Décembre 2019 : pour clore cette année en beauté, la Box JusdelaVigne réunit deux bouteilles qui incarnent à merveille ce que nous cherchons chaque mois — des vins qui racontent une histoire, un sol, une conviction. Au programme : un pinot noir alsacien tout en élégance et un Morgon de légende, signé d'un nom qui résonne dans toute la France des vins vivants.
Jean Dreyfuss — Domaine Fischbach · Pinot Noir Graureben (Alsace)
Niché dans le vignoble alsacien, le Domaine Fischbach est l'un de ces endroits discrets où l'on travaille sans chercher les projecteurs, guidé uniquement par le respect du terroir. Jean Dreyfuss y cultive ses vignes en agriculture biologique, en refusant les intrants de synthèse et en laissant le sol exprimer sa complexité naturelle. La cuvée Graureben porte le nom d'une vieille parcelle de pinot noir plantée sur des grès vosgiens et des argiles grises — ce fameux « grau » (gris en alsacien) qui donne au vin cette minéralité si particulière.
Dans le verre, ce pinot noir surprend par sa finesse : une robe rubis translucide, presque délicate. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise burlat et de framboise fraîche, rehaussées d'une touche florale légère, de violette. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus, et une belle fraîcheur porte le vin jusqu'à une finale légèrement poivrée et très persistante. Pas de soufre ajouté, des levures indigènes : ce vin est vivant, au sens plein du terme. Un pinot noir de caviste — le genre qu'on ne trouve pas en grande surface.
Camille Lapierre — Domaine Marcel Lapierre · Morgon (Beaujolais)
Marcel Lapierre est une figure tutélaire du vin naturel en France. Depuis les années 1980, il a été l'un des pionniers absolus du mouvement des vins sans soufre dans le Beaujolais, travaillant en étroite collaboration avec Jules Chauvet — le grand précurseur. Aujourd'hui, c'est sa fille Camille qui tient les rênes du domaine avec la même rigueur et la même sensibilité. Le vignoble est conduit en biodynamie, les vendanges sont manuelles, et la vinification se fait avec un minimum d'interventions : pas de levures exogènes, pas de soufre ajouté, des macérations carboniques partielles qui préservent la vivacité du fruit.
Le Morgon du Domaine Marcel Lapierre est sans doute l'une des bouteilles les plus emblématiques de la cave naturelle française. Issu de vieilles vignes de gamay plantées sur les granites et les schistes du Beaujolais, ce vin possède une profondeur rare pour un vin de ce cépage souvent mal compris. Le nez est explosif : cerise noire, pivoine, une pointe de terre humide et de graphite. La bouche est généreuse, charnue, avec des tanins veloutés et une acidité qui tient la structure sur des années. La finale évoque la griotte et le chocolat amer — longue, très longue. C'est un vin de garde qui peut aussi se savourer dès à présent, légèrement frais (14-15°C), sur un plateau de charcuteries ou un rôti de fête.
La démarche JusdelaVigne
Chaque coffret dégustation de la Box JusdelaVigne est le reflet de ce que nous défendons au quotidien dans nos boutiques d'Ernolsheim-Bruche et de Saverne : des vins vivants, issus de l'agriculture biologique ou de la biodynamie, vinifiés avec le moins d'interventions possible. Des vins qui ont une âme, un terroir, et des vignerons derrière eux. Pour décembre, ce duo alsace-Beaujolais illustre parfaitement la diversité et la richesse de cette philosophie du vin naturel — de la discrétion élégante de l'Alsace à la générosité solaire du Beaujolais.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
