Box de Décembre 2020
Décembre 2020 : une sélection qui arrive comme un cadeau bien mérité. Entre fêtes de fin d'année et envie de belles émotions dans le verre, la Box de décembre réunit deux bouteilles alsaciennes d'exception — deux vins vivants, sincères, qui racontent un terroir travaillé avec soin et conviction.
Domaine de l'Envol — Catherine & Daniel Frey — Macération Gewurztraminer Letzberg
Au cœur de l'Alsace, Catherine et Daniel Frey cultivent leurs vignes avec une attention portée à chaque détail du sol et des cycles naturels. Leur démarche s'inscrit dans une viticulture proche de la biodynamie, où le vivant du sol prime sur les intrants chimiques et où les levures indigènes orchestrent seules la fermentation. Pas de recette imposée : chaque millésime est une conversation entre le vigneron et son terroir.
La cuvée Macération Gewurztraminer Letzberg est peut-être leur bouteille la plus singulière. Comme son nom l'indique, le Gewurztraminer a ici macéré sur ses peaux — une technique ancestrale qui transforme radicalement ce cépage si caractéristique. Exit le sucre résiduel lourd et le côté lichi souvent attendu : on trouve à la place une bouche tendue, légèrement tannique, avec des notes de rose séchée, d'agrumes confits et une touche fumée. La longueur est remarquable, le vin vivant et digeste — tout ce qu'on aime dans un vin naturel alsacien. C'est un Gewurztraminer qu'on n'attendait pas, et c'est exactement pour ça qu'il mérite sa place dans la Box.
Pierre Frick — Bergweingarten
Pierre Frick est une figure incontournable de la viticulture naturelle en Alsace. Installé à Pfaffenheim depuis des décennies, il est l'un des pionniers de la biodynamie dans la région — certifié Demeter depuis les années 1980, bien avant que la biodynamie ne devienne un argument marketing. Ses vins sont vinifiés sans soufre ajouté, avec des levures indigènes exclusivement, et une approche non-interventionniste à la cave qui laisse au vin toute la liberté de s'exprimer.
Le Bergweingarten est une cuvée qui illustre parfaitement la philosophie de la maison. Issu d'un terroir de calcaire et d'argile, ce vin déploie une minéralité cristalline dès le premier nez — pierre à fusil, fleurs blanches, une légère touche iodée. En bouche, la tension est là, portée par une acidité naturelle et fraîche, avec des notes de pêche de vigne et d'herbes aromatiques. Sans soufre et vinifié avec les seules levures indigènes du domaine, il appartient pleinement à cette famille de vins vivants que l'on aime voir évoluer dans le verre. Un classique de la cave JusdelaVigne, qui revient régulièrement dans nos sélections tant il ne déçoit jamais.
Chez JusdelaVigne, la Box n'est pas une formule automatisée : c'est une sélection personnelle, faite par Adrien à partir des domaines en agriculture biologique, biodynamie ou viticulture naturelle qu'il défend en boutique. Deux bouteilles par mois, une fiche de dégustation, et 10 % de remise sur toutes les bouteilles en caviste — à Ernolsheim-Bruche et à Saverne. Pour ceux qui veulent explorer le vin autrement, sans soufre, sans compromis.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
