Box de Novembre 2020
Novembre 2020, le monde tourne au ralenti — mais dans les vignes, la vie continue. Ce mois, la Box JusdelaVigne traverse les Alpes pour s'arrêter en Italie : deux vignerons qui travaillent la terre à l'ancienne, avec une précision presque obstinée. Du côté toscan comme ligure, c'est la même conviction : le vin vivant naît d'un sol respecté, sans artifice, sans raccourci.
La Ginestra — Sant'Ellero (Toscane)
À quelques kilomètres au sud de Florence, dans les collines de Greve in Chianti, le domaine La Ginestra cultive ses parcelles en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud. Le Sant'Ellero est une cuvée confidentielle, produite en très petite quantité, qui illustre parfaitement ce que la Toscane peut donner quand on laisse le terroir s'exprimer sans intervention lourde. Vinifié avec des levures indigènes et une extraction douce, il repose en barriques anciennes le temps nécessaire, sans chercher à forcer la matière.
Dans le verre, le Sant'Ellero s'exprime sur des arômes de cerise noire mûre et de prune séchée, avec un soupçon de garrigue méditerranéenne — romarin, laurier, une légère touche fumée en fond. En bouche, la texture est soyeuse mais avec du fond : les tanins sont fins, bien intégrés, portés par une acidité fraîche qui donne de la longueur. Une amertume noble en finale rappelle les noyaux d'olive. C'est un vin sans soufre ajouté, qui demande peut-être quinze minutes de carafe pour s'ouvrir pleinement — et qui récompense largement la patience.
Samuele Bonanini — Domaine Possa — Reydi (Cinque Terre DOC, Ligurie)
Samuele Bonanini est l'une des figures les plus singulières du vignoble ligure. Depuis son domaine Possa, accroché sur les terrasses vertigineuses des Cinque Terre, il travaille des vignes classées parmi les plus inaccessibles d'Europe — certaines parcelles ne se rejoignent qu'à pied, via des sentiers taillés dans la roche. Le cépage dominant est le Bosco, accompagné d'Albarola et de Vermentino, plantés sur des schistes côtiers à quelques mètres de la Méditerranée.
La cuvée Reydi est son blanc de cœur : vinification en biodynamie, vendanges manuelles, pas d'intrants en cave sauf un sulfite résiduel minimal lors de la mise. Le résultat est un vin d'une minéralité saisissante — on pense à l'iode, à la pierre mouillée, à un citron confit légèrement amer. En bouche, il est tendu, presque salin, avec une texture légèrement grasse qui équilibre l'acidité vive. La finale est longue, persistante, avec des notes d'herbes marines et d'agrumes. Un coffret de dégustation qui se passe de commentaires supplémentaires : c'est la mer, les falaises, et le soleil en bouteille.
La démarche JusdelaVigne
Chaque sélection mensuelle est le fruit d'une recherche de vignerons engagés — biodynamie, bio certifié, viticulture naturelle — qui travaillent avec le sol plutôt que contre lui. Ce que l'on appelle « vin vivant » chez JusdelaVigne, c'est simplement un vin qui raconte quelque chose : un lieu, une saison, un geste. En novembre 2020, l'Italie nous rappelle que la vigne est avant tout une histoire de territoire et d'obstination. Ces deux bouteilles en sont la preuve.
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