Box de Février 2022
Février oblige : on a voulu vous offrir à la fois de la chaleur et de la précision. Ce mois-ci, la Box JusdelaVigne associe un rouge de caractère venu du Pays Basque et un blanc de vieilles vignes de la Loire — deux bouteilles aux antipodes du style, mais réunies par la même exigence : des vignes soignées, un élevage sans esbroufe, et du vin vivant.
Imanol Garay — ClandeStinus (Pays Basque / Sud-Ouest)
Imanol Garay est né à San Sebastián, dans le Pays Basque espagnol. Avant de virer vigneron, il sillonnait le vignoble français comme commercial pour la tonnellerie Adour — ce qui lui a offert quelques rencontres décisives, dont celle avec Richard Leroy, figure tutélaire des vins naturels en Anjou. Convaincu, il franchit le pas au début des années 2010 et s'installe à Orthez, dans les Pyrénées-Atlantiques, à deux pas de l'appellation Irouléguy.
Depuis, Imanol cultive ses propres parcelles — Tannat, Raffiat de Moncade — en agriculture biologique, mais la cuvée ClandeStinus va encore plus loin dans l'audace géographique : les raisins proviennent du Pays Basque espagnol, vinifiés là-bas puis ramenés en France pour l'élevage et la mise en bouteille. L'assemblage joue sur plusieurs registres — Grenache, Graciano, Pinot Noir, Tannat, Carignan — sur des sols argilo-calcaires lourds qui impriment au vin une matière dense et profonde.
En bouche, ClandeStinus s'ouvre sur des fruits noirs bien mûrs — mûre, cassis — avec une touche de violette et d'épices douces héritée de l'élevage en barriques, œuf en béton et amphore. La finale révèle une légère salinité typiquement basque, fraîche et iodée, qui tire le vin vers une longueur élégante. Zéro soufre ajouté, levures indigènes, macération longue : ici, le terroir parle sans filtre. Une bouteille à ouvrir sur un plat mijoté ou à laisser respirer deux heures en carafe — elle n'en sera que plus bavarde.
Noëlla Morantin — LBL · Sauvignon Vieilles Vignes 2019 (Touraine, Loire)
À Thésée, petit village du sud du Loir-et-Cher, Noëlla Morantin travaille quatre hectares de Sauvignon et deux hectares de rouges avec une discrétion qui n'a d'égal que la précision de ses vins. Certifiée Ecocert et engagée dans une démarche de viticulture naturelle sans compromis, elle revendique pourtant la sobriété : pas d'appellation sur l'étiquette, juste la mention Vin de France — et les initiales LBL, hommage au nom originel de son domaine, Le Bois Lucas.
La cuvée LBL est ce qu'elle a de plus précieux : deux parcelles de vieilles vignes, l'une plantée en 1943, l'autre dans les années 1960, implantées sur des coteaux bordés de forêts, sur des argiles à silex reposant sur un socle calcaire. Ce terroir signe le vin d'une tension minérale reconnaissable : pas le Sauvignon herbacé et variétal qu'on attendrait, mais quelque chose de bien plus complexe — fleurs sauvages, pamplemousse, poire williams, avec une légère note crayeuse en finale qui donne envie de revenir au verre.
Le millésime 2019, solaire mais bien équilibré sur ces sols frais, a donné un blanc gras sans lourdeur, à la fois sans soufre ajouté et vinifié avec les seules levures indigènes présentes sur la peau des baies. Une biodynamie de fait, même si Noëlla ne s'encombre pas des labels. Ce LBL est une des grandes bouteilles blanches de la Loire naturelle — une rareté qu'on est fiers d'avoir mise dans votre boîte aux lettres.
Notre démarche chez JusdelaVigne
Chaque sélection de la Box repose sur le même fil directeur : des vignerons qui cultivent en agriculture biologique ou en biodynamie, des vinifications sans artifice, et des bouteilles qu'on aimerait vous voir déboucher autour d'une bonne table. En tant que caviste en Alsace indépendant, Adrien goûte, choisit et assume chaque bouteille — pas de curation algorithmique, pas de lot générique. Juste deux vins naturels par mois, sélectionnés avec le soin qu'on met à choisir ce qu'on sert à ses amis.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
