Box de Janvier 2022
Janvier, c'est le mois des bonnes résolutions — et la nôtre, c'est de continuer à vous faire découvrir des vignerons qui travaillent la vigne avec intégrité, passion et un sens aigu du vivant. Pour ouvrir cette nouvelle année, la Box de Janvier 2022 réunit deux bouteilles diamétralement opposées dans leur style, mais profondément alignées sur l'essentiel : des vins naturels, honnêtes, façonnés par des mains qui respectent le terroir.
Jean-Philippe Padié — Fleur de Cailloux 2020 (Vin de France)
Jean-Philippe Padié est une figure discrète mais incontournable du monde des vins vivants. Installé dans les Pyrénées-Orientales, aux portes de Maury et de Rivesaltes, il vinifie depuis les années 2000 des cuvées d'une précision rare, toutes classées en Vin de France pour conserver une liberté maximale dans ses assemblages et ses pratiques. Chez Padié, l'agriculture biologique n'est pas une étiquette marketing : c'est une évidence, une manière d'être avec la vigne depuis le premier jour.
Fleur de Cailloux est l'une de ses cuvées blanches les plus emblématiques. Le nom dit tout : des sols caillouteux, schistes et galets roulés, qui donnent au vin une minéralité tranchante et une tension presque saline. La vinification se fait sans intrants, avec des levures indigènes, sans chaptalisation, et avec peu ou pas de soufre ajouté à la mise — ce que confirme l'étiquette elle-même. Au nez, on trouve une belle franchise : fleurs blanches séchées, pêche de vigne, une touche d'amande grillée. En bouche, la texture est tendue, presque nerveuse, avec une finale longue et saline qui donne envie d'une deuxième gorgée. À 11,8 % vol, c'est un blanc de gastronomie, léger en alcool mais dense en caractère — parfait pour accompagner une raclette légère, des saint-jacques ou simplement une planche de fromages affinés.
Pourquoi cette bouteille en Box ? Parce que Padié représente exactement ce que JusdelaVigne cherche à défendre : un caviste Alsace qui va chercher ses pépites bien au-delà des appellations connues, auprès de vignerons qui font de la qualité leur seule boussole.
Patrick Bouju — La Bohème (Auvergne, Vin de France)
Si Jean-Philippe Padié incarne la discrétion méditative, Patrick Bouju est à l'opposé du spectre : un vigneron auvergnat à l'énergie débordante, dont les étiquettes psychédéliques — inspirées de l'univers d'Alice au Pays des Merveilles — annoncent la couleur avant même qu'on ait débouché la bouteille. Installé à Glaine-Montaigut, dans le Puy-de-Dôme, Bouju travaille en biodynamie sur des parcelles de gamay et d'autres cépages locaux plantés sur des sols volcaniques d'Auvergne. C'est un terroir rare, méconnu, et pourtant d'une identité forte.
Sa cuvée La Bohème est vinifiée sans soufre ajouté, avec des macérations courtes qui préservent la fraîcheur du fruit et la buvabilité immédiate qui fait la signature des vins de Bouju. Les levures indigènes font tout le travail, et l'élevage en cuve ou en vieux fûts reste très court pour ne pas écraser ce qu'il y a d'instinctif dans ces raisins. Dans le verre, c'est un rouge qui joue la légèreté et la transparence : cerise fraîche, pivoine, une pointe de poivre noir et cette minéralité cendreuse propre aux sols volcaniques auvergnats. La bouche est croquante, presque juteuse, avec des tanins fins comme de la soie.
C'est le genre de vin qu'on ouvre un soir de semaine sans occasion particulière — et qu'on finit en se demandant pourquoi on n'en a pas pris six bouteilles. Le flacon en coffret dégustation avec Padié crée une complémentarité parfaite : blanc de caractère du Sud vs rouge de plaisir du Massif Central. Deux visions du vin naturel, une même exigence.
La démarche JusdelaVigne
Depuis ses débuts, JusdelaVigne construit sa sélection autour d'un seul principe : défendre des vignerons en agriculture biologique, en biodynamie ou en viticulture naturelle, qui font du vin avec ce qu'ils ont — leur terre, leur climat, leur intuition. Pas de recette, pas de laboratoire, pas de correction. Chaque box vin est une invitation à sortir des sentiers battus et à faire confiance à des hommes et des femmes qui ont choisi la voie longue, exigeante et vivante.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
