Box de Février 2023
Février, mois de l'amour, mois des vins qui osent. Pour cette sélection, on a réuni deux bouteilles que tout oppose en apparence — le Sud ardent de la vallée du Rhône et les Marches italiennes baignées d'Adriatique — mais qui partagent la même exigence : des raisins cultivés avec soin, des vins vivants, sans artifice.
Domaine d'Ouréa — 'O Vacqueyras 2021 (Adrien Roustan)
Au pied des Dentelles de Montmirail, dans ce coin de Vaucluse où le vent du mistral sculpte les grenaches depuis des siècles, Adrien Roustan conduit le Domaine d'Ouréa avec une conviction tranquille : laisser le terroir parler, sans l'interrompre. Le domaine est travaillé en agriculture biologique, avec une attention particulière portée aux sols vivants — pas de désherbants, des enherbements maîtrisés, des labours à la charrue.
La cuvée 'O, c'est le Vacqueyras dans sa version la plus directe et la plus sincère. Un assemblage dominé par le grenache noir, complété de syrah et de mourvèdre sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui retiennent la chaleur le jour et la restituent doucement la nuit. Le millésime 2021, légèrement plus frais que ses prédécesseurs sudistes, a apporté une fraîcheur bienvenue : la robe est grenat profond, le nez conjugue les fruits rouges mûrs — cerise noire, framboise confite — avec une touche poivrée et une belle note de garrigue (thym, lavande sauvage). En bouche, la matière est généreuse sans être lourde, les tannins sont ronds, et la finale laisse une impression minérale et épicée qui donne envie d'y revenir. Un vin de caractère méridional, élevé sobrement pour ne pas étouffer le fruit. Idéal sur un gigot d'agneau, un plateau de fromages affinés, ou simplement en bonne compagnie un soir de février.
La Distesa — Terre Silvate Marche Bianco IGT 2021 (Corrado Dottori)
Corrado Dottori est une figure discrète mais respectée du monde des vins naturels italiens. Son domaine, La Distesa, est installé à Cupramontana, dans les Marches, une région de collines douces qui surplombent l'Adriatique, dans la province d'Ancône. Ici, on est loin du folklore des appellations célèbres : Corrado travaille en biodynamie, avec des levures indigènes, sans soufre ajouté ou presque, et une intervention en cave réduite au strict nécessaire. Il cherche la vérité du raisin, pas la performance du vigneron.
Terre Silvate — littéralement « terres sylvestres » — est un blanc assemblant principalement verdicchio et trebbiano, les deux cépages blancs emblématiques des Marches. Le millésime 2021, vendangé à maturité optimale, donne un vin d'une belle tension : la robe est dorée pâle avec des reflets verts, le nez est délicat et complexe, entre fleurs blanches (acacia, aubépine), agrumes mûrs (citron confit, zeste de bergamote) et une touche herbacée qui rappelle les prairies en été. La bouche est vive, saline, avec une acidité naturelle qui donne de l'allonge et une texture légèrement texturée due à l'élevage sur lies fines. C'est un vin de terroir méditerranéen, animé par les levures indigènes qui ont fait leur travail sans forcer, et c'est exactement pour ça qu'il est ici : il raconte un lieu, une saison, un vigneron.
Ce coffret dégustation de février illustre parfaitement la démarche de JusdelaVigne : choisir des vignerons qui cultivent en agriculture biologique ou en biodynamie, qui font des vins sans soufre ou à très faibles doses, des vins vivants qui évoluent dans le verre et surprennent. Pas de recettes, pas de formules — juste la rencontre entre un terroir, un homme ou une femme, et une année. Deux bouteilles par mois, une fiche de dégustation, et 10 % de remise sur toutes les bouteilles en boutique à Ernolsheim-Bruche et Saverne.
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