Box de Mars 2023
Mars arrive, et avec lui l'envie de vins qui réveillent — des bouteilles qui portent en elles la sève d'une nouvelle saison, l'énergie de vignerons qui travaillent la terre avec conviction. Ce mois-ci, la Box JusdelaVigne réunit deux vins à la personnalité bien trempée : un rouge de Loire à l'âme paysanne et un rosé naturel aux allures graphiques et à la bulle vive. Deux univers, une même philosophie : le vin vivant, sans artifice.
Clos du Tue-Bœuf — « Noms d'Oiseaux » 2019, Cheverny (Loire)
Thierry et Jean-Marie Puzelat travaillent depuis les années 1990 leur domaine familial à Cheverny, en bordure de Sologne, sur des sols argilo-siliceux plantés de gamay, pinot noir et côt. Le Clos du Tue-Bœuf est l'une des références absolues du vin naturel en France : agriculture biologique certifiée depuis le début, vendanges manuelles, levures indigènes, sans intrants en cave, et des sulfites ajoutés à des doses homéopathiques — voire nuls. Ici, on ne corrige pas le vin. On l'écoute.
« Noms d'Oiseaux » est leur cuvée de cœur, celle qui porte l'étiquette illustrée d'une perdrix colorée et ce clin d'œil espiègle au dessinateur Chaval : « Les oiseaux ne sont pas des cons… Protégeons-les ! » L'assemblage varie selon les années, mais il tourne autour du gamay et du pinot noir, élevé quatorze mois en cuve et en vieux fûts de chêne. Le 2019 — millésime solaire et généreux dans la Loire — offre un vin à la robe rubis profond, aux arômes de cerise noire, de cassis et de violette, avec ce fond légèrement poivré et terreux qui est la signature du terroir solognot. En bouche, la matière est ample mais jamais lourde, la trame tannique est fine et soyeuse, et la finale étire une belle fraîcheur végétale. Un rouge de garrigue et de sous-bois, parfait avec une volaille rôtie, un fromage à pâte pressée ou simplement une belle conversation.
Rosé pétillant naturel — cuvée au symbole, terroir vivant
La deuxième bouteille de cette sélection de mars est tout en contraste : une robe rose soutenu, presque corail, dans un flacon arrondi et généreux. L'étiquette, sobre et graphique, ne laisse place qu'à un signe — une forme calligraphiée, rugueuse, comme tracée à l'encre de chine sur papier kraft. Derrière cette esthétique résolument contemporaine se cache un vigneron qui travaille en agriculture biologique ou biodynamique, avec des raisins conduits au plus près du vivant.
Il s'agit d'un pétillant naturel — une méthode ancestrale dans laquelle la fermentation s'achève directement en bouteille, sans ajout de liqueur ni de levures de refermentation. Le CO₂ est celui du raisin lui-même, naturel, doux, léger. La couleur profonde trahit un macération peau marquée, probablement sur du grenache, du cinsault ou du cabernet franc selon l'origine du domaine. Au nez, on perçoit des notes de framboise fraîche, de pivoine et une légère touche de craie minérale. La bouche est vive, presque croquante, avec une bulle fine et persistante. La finale est nette, sans sucre résiduel perceptible, sur des agrumes rose et une pointe saline. Un vin de partage, de célébration de printemps — idéal à l'apéritif ou sur des tartines de tapenade, un carpaccio de betterave ou des sushis légers.
Ce qui nous a convaincu de l'intégrer dans la Box, c'est précisément cette dualité : une bouteille qui surprend visuellement autant qu'elle charme gustativement. Un vin vivant, sans soufre ajouté, qui respecte le raisin du début à la fin.
La démarche JusdelaVigne
Depuis 2018, chaque mois nous sélectionnons deux bouteilles chez des vignerons en agriculture biologique, en biodynamie ou en viticulture naturelle — des hommes et des femmes qui cultivent leur terroir avec soin, sans intrants chimiques, avec des levures indigènes et une vigilance constante en cave. La Box JusdelaVigne, c'est notre façon de vous faire découvrir ces vins d'exception, accompagnés d'une fiche de dégustation pour guider vos sens. Et en tant qu'abonné, vous bénéficiez aussi de 10 % de remise sur toutes les bouteilles en boutique — à Ernolsheim-Bruche et à Saverne.
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