Box de Novembre & Décembre 2021
Novembre et décembre marquent le tournant de l'année — une période où l'on a envie de ralentir, de mettre les meilleures bouteilles sur la table et de partager ce qui compte vraiment. Pour clôturer 2021 en beauté, la Box JusdelaVigne embarque deux vins de caractère, issus de vignerons qui travaillent en agriculture biologique et en biodynamie, loin des logiques industrielles : un Bourgogne Chardonnay d'une précision remarquable, et un Beaujolais de soif absolue, taillé pour les longues tablées.
Antoine Lienhardt — Bourgogne Chardonnay, Côtes de Nuits
Installé au cœur des Côtes de Nuits, ce territoire mythique de Bourgogne où le chardonnay exprime toute sa noblesse sur des sols argilo-calcaires et des expositions précieuses, Antoine Lienhardt fait partie de ces vignerons discrets qui préfèrent laisser parler le terroir plutôt que leurs étiquettes. Travaillant ses parcelles en bio certifié, sans intrants de synthèse et dans le plus grand respect du sol vivant, il s'inscrit dans une tradition bourguignonne exigeante : favoriser la vie microbienne, travailler les sols à la charrue, limiter les rendements pour concentrer l'expression du raisin.
Son Bourgogne Chardonnay est vinifié avec des levures indigènes uniquement, sans collage ni filtration — une approche qui préserve toute la complexité aromatique et la texture naturelle du jus. Dans le verre, on découvre une robe or pâle aux reflets verts, un nez élégant sur la fleur blanche et la noisette fraîche, avec une touche iodée qui trahit l'influence du calcaire. En bouche, la matière est droite, tendue, portée par une acidité fine qui donne de l'élan. La finale est longue, légèrement saline, avec une minéralité qui revient en rétro-olfaction. C'est un vin vivant, sans artifice, qui appelle les volailles rôties, les fromages à pâte dure ou simplement un bon moment autour d'une table bien garnie.
Florence Subrin — Le Crêt de Bine, La Cuvée d'Antonin (Beaujolais)
En Beaujolais, les choses bougent depuis quelques années. Derrière les appellations Villages et Crus se cache une génération de vignerons engagés, portée par la philosophie du vin naturel : pas de soufre ajouté, pas de chaptalisation, pas de levures sélectionnées. Florence Subrin, à la tête du domaine Le Crêt de Bine, en fait partie. Sur ses parcelles granitiques et schisteuses, elle cultive le gamay en biodynamie, suivant le calendrier lunaire et les préparations à base de plantes pour stimuler la vie du sol. Le raisin est vendangé à la main, en grains entiers, pour une vinification en grappes entières caractéristique des meilleurs gamays de la région.
La Cuvée d'Antonin, c'est son cuvée de cœur — un hommage personnel vinifié sans soufre ajouté, avec des macérations douces qui préservent le fruit sans alourdir la structure. Dans le verre, la robe est grenat limpide, légèrement translucide, signe d'une extraction mesurée. Le nez explose sur la cerise fraîche, la pivoine et une touche poivrée légèrement végétale. En bouche, c'est la définition du vin de soif : coulant, digeste, avec des tanins soyeux et une trame florale qui s'étire en finale. Ce Beaujolais-là n'a rien à voir avec le primeur sous vide — c'est un coffret dégustation qui fera l'effet d'une révélation pour ceux qui pensaient connaître la région.
La démarche JusdelaVigne
En tant que caviste en Alsace, la mission d'Adrien est simple : aller chercher les vignerons qui font les choses bien — en bio, en biodynamie, ou en viticulture naturelle — et les faire découvrir à des amateurs curieux qui n'ont pas forcément le temps de courir les salons. La Box, c'est deux bouteilles par mois, une fiche de dégustation pour comprendre ce qu'on boit, et 10 % de remise sur toutes les commandes en boutique pour les abonnés. Pas d'engagement, pas de mauvaise surprise : juste de bons vins naturels choisis avec soin, livrés directement chez vous ou à retirer en boutique.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
